随着高温桑拿天的来临，一些消暑商品开始热销，京城各大超市也早已蓄势待发，上演各种吸引客流的消暑大战。
日前，记者走访了北京的四家商超：以欧尚为代表的法国零售企业、以伊藤洋华堂为代表的日资零售企业、以卜蜂莲花为代表的泰国零售企业及以亿客隆为代表的内资零售企业。从走访来看，应对炎炎夏日，各超市在空调开放、冷饮促销让利、清凉背景装扮、鲜果降价等方面下足了功夫。
布阵“冷饮盛宴”
一家超市做得好不好，很大程度上和商品的布局与陈列是相关的。记者在走访中发现，四家门店在冷饮布局上各有千秋。
从营销角度分析，伊藤洋华堂、欧尚、卜蜂莲花三家门店采取就近吸引原则将生鲜蔬果、冷饮、纯净水等一些夏季热销食品陈列在超市入口处。其中伊藤洋华堂的生鲜蔬果占了超市一层面积的1/3，冷饮和纯净水占地比例较大，单冷饮专柜就达15个，欧尚和卜蜂莲花的冷饮专柜也分别为8个、12个。
进入7月份，伊藤洋华堂和卜蜂莲花相继在超市入口处增加了多个“清凉茶亭专柜”，伊藤洋华堂添置了6个，卜蜂莲花2个，主卖冰啤酒、康师傅冰红茶、绿茶等。除此之外，三家超市都不约而同地打出了“冷饮盛宴”这张王牌，维生素饮料、苏打水、纯净水、果汁、果蔬汁、咖啡、凉茶、啤酒、冰淇淋、雪糕、碳酸饮料、进口冰激凌、酸奶、乳制品等悉数都在盛宴名单。
如果说伊藤洋华堂、欧尚和卜蜂莲花走的是冷饮路线，那么亿客隆在消暑方面则显得过于低调。虽然亿客隆在布局上也选择了超市入口这块风水宝地，但受宠的不是冷饮，却是促销薯片、饼干、咖啡等零食。
亿客隆是在走差异化，还是在营销上并不重视？进入超市负一层，记者才发现，亿客隆真正的用心之处在于环境的布局上。“蓝色冰品节”、“鲜桃大汇”飞扬的大字配上蓝色与绿色交织出的清凉图案，凉意油然而生。伊藤洋华堂则别出心裁的在冷饮区放置了“冰山模型”，从消费者反映来看，倒有几分“望梅止渴”的意思。
喊响“放价让利”
通过走访四家超市，记者注意到，虽然各超市在消暑上花样百出，但最终他们都绕不过“放价让利”这道门槛。
“清凉夏日欢乐大转盘：凡当日购物满200元的顾客即可参加转盘活动，满200元可转一次，满400元可转2次以此类推，单张小票最多可转5次。”这是记者在丰台区伊藤洋华堂购物中心门口见到的一则活动通知。
一直以来抽奖活动成了伊藤洋华堂屡试不爽的营销计策，商品让利方面华堂也推出了“夏季出清”、“美味新尝试”、“即时优惠”等新措施，饮料九龙斋、斯蒂芬布朗啤酒、果味椰汁、进口冰淇淋都被列入其中，法国进口的哈根达斯降价幅度在1至4元之间；亿客隆则推出了“鲜桃大汇”项目，汇集了毛桃、油桃、蟠桃、十四号桃、平谷大桃等，价格最高在20元/斤，最低2.98元/斤。
欧尚更青睐于冷饮促销，蒙牛优益C二赠一、光明畅优系列全场八折、伊利“每益添”买二赠一，这样的促销牌子在欧尚随手可见，进口的梦龙卡布基诺口味冰激凌也由原价23.9元降至19.9元；而在卜蜂莲花冰激凌同样受到女性的热捧，可爱多、伊利巧乐滋销量都不错。
家电、凉席等生活用品的促销也相当诱人。借机14周年庆大搞促销噱头的欧尚，于6月底启动了“第六季空调节”，并承诺“买贵了，200%差价返还给顾客，在欧尚买任意空调即可免费领取空调清洗剂一罐，支架也是免费的”。与补货员工的聊天中，记者得知，每次到了夏季就是员工最忙的时候，单矿泉水、饮料、冰淇淋的补货量一天就达六七十箱，一天的上货次数在2到3次，受促销的影响，断货现象也时而出现。
借力“冰点服务”
在“冷饮盛宴”、“放价让利”来势凶猛之时，各超市又纷纷打出了“冰点服务”吸引客流。
记者留意了四家超市的温度，要论“冷的最彻底”的超市，亿客隆绝对有发言权。刚一走进亿客隆的冷鲜区，一股冷气从脚袭到头，真心的凉快让很多刚进超市的顾客在此驻足并选购酸奶乳制品。
欧尚的整体温度控制在25度左右，但欧尚的冷冻专柜最多，整体来看，欧尚是这四个超市中温度最舒适的，卜蜂莲花和伊藤洋华堂的温度给人的感觉也是凉的。四家超市都在相应区域配置了温度表，一方面是保证食品的质量与新鲜度，另一方面也抓住了消费者的心理需求，给顾客创造舒适环境的同时也满足了消费者对于食品存储环境的担忧。
值得一提的是各超市的消暑服务大比拼。“在超市出口处设置冰块专柜、饮水机，免费为顾客提供冰块、纯净水和一次性纸杯；对冷饮进行分类，定期推出“人气商品”、“重点推荐商品”、“美味新商品”，以卡片的形式张贴冷饮小知识。”伊藤洋华堂在攻破顾客购买心理的同时，更好地引导了顾客的消费。
卜蜂莲花针对冷饮热销，联手伊利免费为购买冰激凌的顾客提供冷饮专用袋，欧尚在加大冷饮品类、空调开放的同时也向广大消费者发放免费冰块，高温天气虽不受欢迎却成了商家吸引客流、促进销售的绝佳时机。超市业态既要抓住消费者对消暑商品的需求，又要做好企业服务，结合自身实际去尝试创新才能吸引更多的回头客。
（中国商报·超市周刊 实习记者 王岩）
