王品集团旗下第14个餐饮品牌“Hot 7”日式铁板烧，首家门市7月底将在台北营运，董事长戴胜益宣示，这是集团品牌发展的重要分水岭，未来王品将积极朝中低价位品牌发展，目标瞄准全球市场。
另继“陶板屋”授权泰国之后，王品旗下的“原烧”，也将进行海外授权，市场锁定新加坡。
戴胜益不讳言，王品一方面全力发展平价餐饮品牌，另一方面推动海外授权，双管齐下，才能加快扩大市场版图的脚步。
“中高价位只能做名品牌，全力发展中低价位，才可能做大品牌！”戴胜益强调，星巴克目前在全球有1.5万家分店，摩斯汉堡也有2,000多店，展店脚步快，关键就在于他们都奉行平价策略，贴近庶民生活。
王品今年营运表现逐月升温，继5月合并营收以12.36亿元创下新高后，6月营收12.69亿元，月增率2.64%、年增26.92%，续创新高；第2季合并营收35.84亿元，季增3.72%；上半年营收累计70.39亿元，年增20.54%。
随着新餐饮品牌上市及两岸持续拓点，法人估计，王品集团今年全年合并营收可望上看159亿元新高，年增近30%，后市看俏；王品去年两岸合并营收为123亿余元。以下是访谈纪要：
营运KPI 每年业绩至少增20%
问：王品对景气展望有何看法？
答：全球景气确实不太好，但不景气还是要吃饭，重点在于品牌与服务是否到位。王品从今年起将加速在平价餐饮市场的布局，服务不打折，但价格更平易近人，以提升市占。
问：王品今、明两年展店规划为何？
答：今年王品集团成立20周年，进军大陆也届满10周年。
截至6月底，旗下13个餐饮品牌，两岸连锁总店数已达306家，其中台湾241家、大陆65家；年底前，王品希望台湾店数能增至300家、大陆增至93家，两岸总店数目标为393家。
王品今年初一口气在大陆开出“花隐”怀石料理与“慕”铁板烧两全新品牌，“Hot 7”新日式铁板烧则是今年新创的第三个餐饮品牌，也是王品集团旗下第14个餐饮品牌。
明年展点将以中低价位品牌为重点，其中“石二锅”预计开出14店，“曼”咖啡开出九店，“Hot 7”则有八店；另外，集团至少还会推出一个平价餐饮品牌。
问：“Hot 7”的特色为何？
答：“Hot 7”是继“品田牧场”、“石二锅”、“曼咖啡”之后，王品旗下第四个平价餐饮品牌。目前，这四个品牌的价位都控制在300元以下，王品在平价餐饮市场已累积丰富经验，后续还会陆续推出更多平价品牌。
答：“Hot 7”以新日式铁板烧诉求定位，搭配290元加10%服务费订价策略，以及王品最擅长的套餐形式，切入外食餐饮市场。
“Hot”代表铁板烧，“7”则是一口气提供七道菜色与餐点，价位平实、但菜色不输“夏慕尼”，要挑动消费者的味蕾。
问：能否具体说明所谓的中低价位策略？
答：王品集团未来中低价位品牌，订价将控制在新台币300元以内，也就是10美元或人民币60至70元左右。
王品不会做100元以内的餐饮生意，因为这类餐饮没有“服务成份”，纯粹只是交易买卖而已。
王品着眼于“立足台湾、放眼全球”，目前，将先在台湾市场推动中低价位，任何品牌在台湾有成功经验之后，才会再到海外或大陆推动；希望五年之后，中低价位与中高价位的品牌数，能各占一半。
问：王品对未来的品牌与营运策略有何具体规划？
答：王品未来的营运策略，将要求每个品牌每年业绩至少成长20至30%，获利则不低于10%。
营收要求不能超出30%的原因，在于希望各品牌稳定成长，不要冲得太快，以免出现“虚胖”问题；获利不低于10%，则是要对股东有交待，是企业经营的最基本要求。
