由于促销活动给力，杭城一些中型酒店最近生意火爆，家住清泰街的消费者张先生告诉记者，近几周的双休日都是在花中城解决晚餐，因为大厅爆满，所以他和朋友都是进包厢就餐，“不过包厢里不止我们一桌，通常会有两到三桌。”他说。
记者对清泰街花中城进行了实地探访，正如张先生所言，不光晚餐时段，午餐也出现两三桌消费者在一个包厢就餐的情况，负责人孟敏姿告诉记者，推出“杭州名菜”后，酒店大厅的人气特别旺，去晚了排半小时队伍是常事，为了不让消费者等待时间过久，所以才让包厢“变身”小厅顶上。
这种情况换在往年是无法想象的，为了营收考虑，酒店宁可将包厢空着也不会让几桌散客进包厢消费，“一来容易造成秩序混乱，同时也会降低酒店的档次。”一位职业经理人说，“包厢的功能通常就是宴请，散客在大厅排队等位对招徕生意也能起到一定的效果。”
“现在看来，当初酒店规划多个大包厢的做法非常正确，每个包厢基本上都能容纳两到三桌，如果放四人桌，则可以更多。”孟敏姿说，“这样既节省了消费者等待和就餐的时间，同时也让酒店包厢得到了充分利用。”
据酒店相关负责人介绍，现在一个包厢容纳两到三桌散客的营收，其实与商务宴请相差不大，在商务宴请生意趋淡的今年，曾经紧俏的包厢不再“一席难求”，所以将大包厢“变身”小厅的做法成了企业规避市场风险的有效手段。
