因在中国地级市中拥有最多五星级酒店而被外界称为“酒店之都”的广东东莞市，近来频频曝出食物危机、尿池风波，令当地星级酒店群雄在盛夏里遭遇一股寒意。而近年来因经济环境和政策影响而持续多时的消费低潮，也令东莞一些酒店主通过外扩战略急谋转型，寻找传统酒店经营的新增长极。
“铝危机”两度惹恼“吃货”
日前，东莞市食品药监局对外公布了今年第二期餐饮食品抽检结果。工作人员前往该市下辖的东城、南城、莞城、长安、虎门、石龙、厚街、松山湖等20个镇(街)的餐饮企业进行抽查， 其中，位于虎门镇的五星级酒店豪门大饭店自制的荞麦包、流香奶皇包、罗汉上素包都出现了铝残留量超标现象，超过标准值的两到三倍。东莞长安酒店自制的叉烧包也出现了铝残留量超标。
图为位于东莞市区的一间老牌星级酒店
早在今年5月14日，东莞市食品药品监督管理局就对外公布了一季度餐桌食品以及餐饮具的抽检情况，涉及该市塘厦、凤岗、黄江、樟木头等10个镇的酒店食肆。工作人员在对食醋、餐饮具、面制品、糕点(馒头、油条、面包等发酵面制品)等4个品种450批次样品进行检验后，发现餐饮具和糕点中存在大量不合格样品。其中工作人员共抽检了50批次糕点食品，合格为15批次，不合格35批次，合格率为30%。不合格的主要原因也是铝残留超标。
令人感到吃惊的是，这批不合格的糕点多数出自东莞多间五星级酒店之手。以塘厦三正半山酒店为例，该酒店自制的燕麦菜肉包、健康燕麦馒头、叉烧包均在不合格之列。而凤岗的嘉辉会酒店自制的奶黄包、馒头、叉烧包等糕点也出现铝残留超标情况。此外，常平汇华花园酒店、桥头三正半山酒店等星级酒店也有中招。
据调查，酒店出于成本和卖相的考虑，使用含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分的膨松剂作为食品添加剂，是造成此次铝残留超标的主要原因。
酒店泳池再涉“尿池”风波
接连发生的“铝危机”尚未消停，东莞的星级酒店又陷入了另一场“尿池”风波。
8月7日，东莞市卫生局发布了2013年游泳场所卫生监督抽检结果，在同期公布的49座不合格游泳池名单中，有18座泳池位于东莞的各大星级酒店内。其中包括了石龙名冠金凯悦、寮步悦莱花园酒店、樟木头三正半山酒店、黄江太子酒店、厚街国际大酒店等多家五星级酒店。据介绍，这些泳池的主要不合格项目是泳池中的细菌总数、大肠菌群、游离性余氯及尿素超标，一些泳池由于游泳者的分泌物和排泄物过多，甚至沦为危害人体健康的“尿池”。
这一消费黑榜单再次给东莞的高星级酒店打了一次“负分”。
老牌五星级加速外拓战略
数量众多的星级酒店是东莞旅游业的一张名片。截至2013年2月，东莞星级饭店达90家，其中五星级酒店21家、四星级饭店25家。在广东省107家五星级饭店中，东莞约占五分之一，是全国五星级酒店最多的地级市。
东莞酒店业之所以发展迅猛，与当地发达的制造业密不可分，数以万计的企业数量为当地的星级酒店带来了庞大的商务客。近年来，东莞市正处于转型升级期，企业在此过程中关停迁移的比例也有所上升，这直接拉低了企业在星级酒店内进行商务接待的次数。 来自东莞市统计局的数据亦印证了这一市场变化。数据显示，今年上半年东莞市高档消费下降明显，五星级酒店营业额下降8%，四星级酒店营业额下降6.7%。
在本地市场竞争白热化和客源锐减的双重压力下，东莞一些拥有品牌优势和景观资源的五星级酒店开始主动走出东莞找客源，并实施对外品牌扩张战略。记者采访位于常平镇的丽城假日酒店时获悉，该酒店距离深圳不足一个钟车程，深圳是酒店营销的重要市场。目前，该酒店将高端商旅休闲设施与大型主题度假风景区进行整合打包，专门策划了适合团体会议、家庭度假的旅游产品，并在深圳设立常驻机构，面向深圳企事业单位和家庭度假客进行重点推广。
东莞另一些五星级酒店则尝试异地建同一品牌酒店，来寻找新的利润增长点。这些酒店多选择一些拥有旅游资源的城市建店，如广东省内的河源、惠州、江门等地，均有东莞酒店的身影。
“每一家新酒店的开业，都意味着另一家老酒店的衰落。”一位已经在东莞酒店业打拼了十多年的营销人员告诉记者，在行业内部竞争日趋饱和，外部危机四伏的情况下，东莞的现代酒店业与其他制造业一样，也面临转型升级的阵痛期。
