2013-09-05
北京商报3890
中国旅游饭店业协会会长 张润钢
当前，在全国高星级酒店业绩普遍下滑的市场形势下，为应对困难、减少损失，很多企业纷纷掘金大众市场，团购、促销，卖低价菜、做百姓食堂等成为暂时性应急之策。这次市场出现的变化的最终解决办法，要更多地去从产业层面寻找。
可以将产业层面分成两个部分：一部分是未来的产业结构，高端饭店的产业结构如何更加合理，合理的产业结构的形成需要通过哪些途径实现？这个问题有待研究，如果产业结构不合理的话，大部分企业的现状都会不尽如人意。另一个部分是相关产业政策。近期旅游饭店协会也在积极研究这个题目，比如营改增的政策效果、服务费减免税等。目前这样的形势下，饭店要摆脱困境，除了他们自身努力外，相当大的程度上也要依靠产业结构逐步优化和国家相关政策的逐步到位。
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