花中城楼外楼的20元盒饭
新开元能吃到6元至8元的特价菜；
名人名家旗下的口味堂开始送盒饭；
黄龙饭店订婚宴不再硬生生地5888元起，现在可以“无底价”消费，而且新人点什么菜都行……
近段时间，杭州中高档餐饮正一改往日“价格高”、“难消费”的印象，放下身段，谋求新一轮的转型变身。
别说会所了
现在客人都“不敢”轻易到酒店用餐
昨天晚餐时间，西湖区满觉陇路上的桂语山房高级餐厅，大厅里8张桌子没有一名食客。这家会所制的餐厅，在鼎盛时期提前一周都订不到位。
“这家店的布置很典雅，环境一流，桂花飘香的氛围让人印象深刻。品尝独特的菜式，抬头就可以赏桂，按道理这个季节应该是食客盈门。”之前去过这家餐厅的何先生表示，最近桂语山房过于冷清。
早在六月份就有媒体爆出，西湖边的抱青会所停业的消息，会所的生存尤为艰辛。昨天，记者致电江南会、西湖会、八号会所、龙井草堂等高档餐饮店，有些电话无人接听，有些餐厅的工作人员以联系不上负责人为由挂断电话。
一位知情人士透露，会所的生意从去年开始就已经不好做了。三公消费受限以来，微博等网络上曝光力度很大，到高档的餐饮店消费过于高调，就算不是商务宴请，一旦被熟人遇见或者被人发到网上，后果不堪设想。
“别说会所了，现在一些客人都不敢轻易到酒店用餐。”昨天，一家五星级酒店的餐饮经理感叹。
该经理上个月就遇见了一位老客人，对方来酒店开会，几乎绕着餐厅下楼。“我跟他打招呼，他就点点头，不说话。后来到了电梯，他小声说怪不好意思，害怕被熟人看到，让人误会自己经常来这个酒店消费，要划清界限。”
杭州餐饮企业的日子不好过，可以看一组数据。上半年，杭州市限额以上住宿和餐饮业营业额分别比去年同期下降8.2％和9.5％，大中型企业普遍经营困难。据1-5月限额以上住宿和餐饮业法人企业财务报表显示，杭州限额以上住宿餐饮业企业实现营业收入91.64亿元，同比下降10.1％。营业收入的下滑加之工资、租金、融资成本等费用的上升进一步挤压了企业的利润空间。据统计，在406家限额以上住宿业法人企业中亏损企业共235家，亏损面为57.9％，较去年同期提高7.7个百分点，营业利润和利润总额分别为-2.66亿元和-1.69亿元，去年同期则分别为盈利2.67亿和2.78亿元。
一次性补贴企业15万元 “商务午餐”能否雪中送炭？
吃上楼外楼、知味观的盒饭，许多市民连呼想不到。这个月月初，杭州市贸易局提出的计划中，提出“商务午餐”试点项目，其中似乎能看出端倪（详情请见本报9月3日04版“杭州颁10条新政扩内需”)。
餐饮行业的形势今年以来情况不容乐观，如何拉动美食的诱惑力，杭州市贸易局的各部门动足了脑筋，最后确定了从一日三餐入手既能加速企业转型，又能让市民吃上平价菜。
说起“商务午餐”的试点项目，杭州市贸易局副局长郑永标表示,凡是提供“商务午餐”试点的企业可以一次性补贴15万元。至于是什么样的企业能加入这个试点，相关负责人透露了几个条件，一个是杭州知名连锁企业，品牌要靠得住，得在食品安全上把关，而且企业的各门店分布在杭州各个城区，能够为全市的老百姓服务；第二个条件希望企业有一定的实力，在菜单上、配送能力上能够适应商务人群的挑剔习惯。
杭州市贸易局商贸服务业管理处处长李星星表示，之前调研过上海静安区，当地的做法值得借鉴。上海一些中高档餐饮投身于转型发展中，在中午客流不多的时候，为周边商务楼配送盒饭，价格在40元以内。虽然杭州白领的午餐消费可能没那么高，但是可以进行尝试。“目前，相关细则正在拟定中，各城区会根据自身情况约谈餐饮企业，希望尽快出台扶持措施。”
据透露，试点的餐饮企业大致会是花中城、张生记、楼外楼等企业。
要在中午空余的时间，为周边的商务写字楼配送午餐，这个看似简单的工作，能否进展顺利？昨天，记者联系上了杭州花中城餐饮连锁企业、杭州 楼外楼实业有限公司、杭州知味观、杭州新开元大酒店有限公司等企业，相关负责人表示“商务午餐”的想法很好，但是实施起来却有难度。
“中午12点前后客流集中，服务员很紧缺。要是时间安排不好，会和堂食的客人交叉，服务员忙不过来,根本没有时间外送。”杭州新开元大酒店有限公司解放店的顾总表示。
杭州花中城餐饮连锁企业总经理孟敏姿也有顾虑，现在各家店在中餐、晚餐的饭点会出现排队现象，再做商务午餐人力就现阶段来说肯定跟不上。“如果客人在中午11点提出要送午餐，那还可以送一下，一旦遇上高峰期，配送就会跟堂食服务起冲突。”
在商务午餐的配送上，如何解决最后一公里的送餐，让餐饮企业大伤脑筋。
杭州知味观办公室主任马主任提到，以知味观为例，店里除了炒菜米饭，还有馄饨、面条等招牌饮食，这类带汤的餐点进行外送会出现很多麻烦。“馄饨、面涨掉了怎么办？配送的时候汤洒了怎么办？最让人担心还是食品安全，如果一些不易储存的甜点因为服务员没找到门牌馊掉了，这又要怎么办？”
楼外楼的相关负责人提出，他们企业的门店多数是在景区，配送更成问题。交通不方便，人力也跟不上。“从食品安全上看，交通不便利，配送时间一长，天气冷盒饭容易冷了，天气热盒饭又容易坏了。这对于客人来说，许多因素导致客人吃不到热腾腾的可口套餐。”相关负责人说道。
不过也有企业对“商务午餐”持乐观态度。
名人名家余勇鹏表示，该公司有几家门店已经开始操作“商务午餐”了。德胜路和上塘路交界的海外海店，保俶路上的口味堂，现在都能买到商务午餐，一个盒饭20元左右，两荤一素，还会配有豆角、咸菜、水蒸蛋等下饭的菜。
“中午的时候会有人员剩余，像海外海店，我们会接一些会展中心的商务餐来做，会展中心那里我们有一个厨房，可以把资源利用起来，辐射周边的商务客群是没有问题。”余勇鹏表示：“名人名家在杭州（除萧山、余杭外）一共有14家门店，遍布各个城区、商务楼群，从配餐上还是有一定优势。如果这个项目可以做出来，我们也很期待。”
