经过多年市场培育,24小时便利店以其便捷的服务和带来的全新生活方式逐渐被岛城市民认可,但在遍地开花的同时,不断上涨的成本让便利店面临着盈利难题,也考验着各品牌的经营模式。
内外资多品牌共同发展
商品充足、鲜度管理、清洁舒适、亲切服务……9月5日,走进位于市南区瞿塘峡路上的7-ELEVEn便利店,记者立即感受到了世界500强品牌带来的全天候便利服务。
作为全球最大的连锁便利超市,去年11月,第一家7-ELEVEn便利店在青岛西镇开张,青岛也成为继北京、天津、上海、广州、成都之后,7-ELEVEn在中国大陆投资开店的第6个城市。
山东众邸便利生活有限公司经7-ELEVEn特许授权,在山东地区开展7-ELEVEn便利店经营业务,这也是7-ELEVEn首次在中国大陆开放特许经营。公司助理总经理兼战略企划室经理宫小岚告诉记者,目前,7-ELEVEn共计在青岛开店27家,计划3年内在青岛开设便利店229家,然后逐步扩展到整个山东省。
在7-ELEVEn的带动下,便利店在青岛市成为一种“潮流”。如今,在岛城大型写字楼、住宅小区内,人流大的临街区,品牌便利店隔街相望甚至比邻而居已不新鲜。
据青岛市商务局统计,1—8月份,市区新发展品牌便利店103处,累计达到534处；实现销售额6.2亿元,同比增长26%。
“今年以来,围绕‘宜居幸福城市’建设、打造‘8分钟居民消费圈’,青岛市正积极实施‘品牌便利店连锁推进计划’,推动世界500强7-ELEVEn、日本迷你岛连锁发展,培育利群、可好等5户内资便利店企业,进一步完善了便民消费服务体系,内外资便利店也在竞争中实现了共同发展。”青岛市商务局商贸处副处长郭振暖介绍。
成本压力不容忽视
按照规律,城市人均GDP达到3000美元就具备了便利店发展基础,2011年青岛人均GDP超过1万美元。虽然有着适宜的土壤,但在快速的增店计划背后,便利店的经营者不得不面临房租、人力等成本快速上涨的压力。
目前,青岛市便利店的营业面积在50至150平方米之间,营业时间为15至24小时,以即时消费、小容量、应急性为主,80%的顾客是目的性购买,选址成为影响一家便利店客流量和盈利水平的决定性因素。因此,便利连锁公司发展初期,一般都会选择在消费习惯、消费能力成熟的市南区、市北区开店,但如今这些区域日趋上涨的房租,成为便利店的不能承受之重。
从2009年进入青岛市场开设第一家便利店,青岛迷你岛已经开出60家店面。对于过去5年的发展,青岛迷你岛便利店有限公司中方总经理杨毅直言困难重重。“现在最大的压力就是房租。刚进青岛时,市南区一家100平方米店面一年的租金是20万元,现在已经涨到了60万元,特别好的地脚已经达到了80万元。我们现在一家店一天的营业额在6000—7000元,80万元的租金意味着一天的营业额要达到1.2万元。”杨毅表示,按照国外的经验,便利店公司发展4年即可回本,但青岛迷你岛整体还在亏损中。
在杨毅看来,目前青岛的便利店还处于发展的初级阶段,营运模式也不太成熟,是在大超市和小卖部的夹缝中生存,“就像骨头里挑肉”。
“目前的24小时运营模式也提升了水电、人力等成本。”一位内资便利连锁店的负责人指出,便利店盈利与其门店数量、选址有关。在有足够门店数量前提下,采购、配送、销售的规模化优势才能形成,但要增加店面数量,扩大规模,需要有雄厚的资金支持。而与外资品牌相比,本土品牌目前在资本、品牌美誉度、文化底蕴等方面还有很多不足。
差异化竞争是核心优势
为了控制运营成本,一直采取直营模式的7-ELEVEn和迷你岛也在考虑采用加盟模式。业内人士认为,加盟模式固然可以实现快速扩张,但若要扩大品牌影响力,还得靠“内功”,特别是要在差异化竞争上下功夫。
“消费者为什么要选择你?一定要增加创新,也就是差异化竞争,你必须选择别人没有的商品、服务,以及比别人更好的服务态度。”宫小岚认为,要为每家店创造来客的理由,必须通过更好的差异化服务,时时有新产品、新服务推出,才是创造来客的最佳方式。
便利店的“零售、快餐、生活”三大服务功能最被消费者看重。从统计数据上看,1—8月份,岛城530余家便利店实现早夜餐销售7200万元,占总销售额的比重达到14%,其中7-ELEVEn、日本迷你岛达到25%。
为了能够进一步在竞争中占得先机,7-ELEVEn已在创新营销模式以及丰富产品线方面做了尝试。目前,7-ELEVEn便利店的商品在3000种以上,日配产品(即食产品)的比例达到了一半以上。下一步,还将打造网上商城,对日配产品和非日配产品进行网上配送。
生活功能的拓展也是创造差异化的做法之一。据统计,目前,岛城各家便利店已延伸开展报刊杂志、复印、打印、洗扩、快递、洗衣、家政、票务代售、代办交费等近20项服务。
在业内人士看来,随着内外资便利店竞争的加剧,经营模式的变化将促使便利店的商品进一步丰富,服务持续提升,不仅可以方便市民生活,也将优化青岛市的商业结构,提升商业服务水平。
