“餐饮业今年准备过冬。”
这是很多酒楼、星级饭店老总在年初就做好的心理准备。
日子不好过，是事实。
不用说一些普通的饭店、酒楼，就是一些在杭州会展做得比较好的酒店，均受到了影响，例如黄龙饭店、世贸君澜、开元名都、香格里拉、雷迪森等等。
一家高星级酒店餐饮部的后台数据显示，该酒店今年高档菜肴销售明显下降，海参、鲍鱼类产品点单率下降达40%，燕窝下降70%以上，茅台、五粮液等高档白酒的销售下降的幅度更大。
餐饮业遭遇“非典”以来最低值
“现在餐饮业的行情几乎到了最底部，我们招人，多给加班费都没人愿意干。”不少餐馆老板对此大吐苦水。
事实上，整个餐饮业的前进速度确实正在放缓。
中烹协发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》显示，今年1至7月，全行业平均增幅为13.1%，比商务部预计 “十二五”期间16%的增长率下降了2.9%，下降幅度为18.1%。
中国烹饪协会会长苏秋成表示，企业的经营利润已严重下降，最贴近民生的餐饮业增速降到了新世纪以来除非典以外的最低水平。
早前，国家统计局7月公布的另一项数据也显示，今年二季度，全国企业景气指数为120.6，比一季度低5.0点，住宿和餐饮企业景气指数仅为82.9。
而近日，杭州市星级饭店餐饮业召开的座谈会上同样指出，受限制“三公”消费和“国八条”的影响，今年上半年，多数杭州星级饭店限额以上餐饮营业额同比均有不同幅度的下降。
有业界分析师认为，这与中央厉行八项新规，公款消费大幅降低、倡导节俭风尚有关。在厉行节约持续深化的市场环境下，餐饮企业的发展将面临更大压力，但这也说明高端餐饮的转型势在必行。
西湖边高端会所悄然关门
日前，一家位于西湖附近、不愿透露姓名的高档会所负责人向记者透露，今年7月中旬之后，会所的生意更加急转直下，这和省里坚决打击“四风”有着直接的关系。会所新开的几家连锁店，日子都很难过。
记者在走访西湖周边也发现，一些曾经一桌消费动辄上万元的高档会所已经悄悄关门歇业，比如北山路上的抱青会馆。尽管其负责人解释“是装修，不是倒闭”。但是，从景区工作人员处了解到的情况是，对方确定不再续约，因此，坊间所传的“抱青关门”是正确的。
再往前走个四五百米，往日里红灯笼高高挂起的“大宅门”也是一片漆黑。
同样的情况还发生在西湖里的“富通”龙船上。龙船是一个两层楼画舫，业内叫西湖餐饮船。据了解，“富通”只做高档宴请，船尾包厢一个大圆台面，可坐十来人，一天只做午餐和晚餐两桌，每桌消费也基本上万元。
景区工作人员透露，“富通”龙船以前一个月至少出动七八趟，现在一个月一趟都保证不了了。
“办会所不同于一般餐厅，很烧钱。”一位高尔夫俱乐部的经营者向记者直言，如果没有公款消费带来的高产出，会死得很快。
