近日，商务部关于降低餐饮业税费的消息给正处于低迷状态的餐饮业注入了一剂强心针。据了解，针对目前餐饮业不景气的现象，商务部及有关部门拟推动降低大众化餐饮营业税征收标准，力争降至3%，并力争再降低银行卡刷卡费，为餐饮企业减负。
业内人士分析，在此背景下，近年来在大众餐饮业中最具市场潜力的真功夫、尚客优品等中式快餐品牌将迎来新的发展契机。
高端餐饮压力大、转型难
今年3月以来，高端餐饮在三公消费政策的影响下业绩急剧下滑，不少高端餐饮品牌如俏江南、湘鄂情等经营状况不容乐观。加之受外部经济的影响，大众餐饮也遭受牵连，整个餐饮行业告别了高增长时代。中国烹饪协会常务副会长冯恩援称，目前国内餐饮企业还未摆脱增长缓慢的困境，现在全行业的利润不足10%，百强餐饮企业的利润率也只有8%，餐饮业现在的盈利能力和发展速度都进入改革开放30年以来的最低点。
在如此严峻的形势下，高端餐饮开始向大众餐饮转型，借助微信、微博等网络营销渠道的帮助推出团膳、团购等招揽顾客。但餐饮业经营压力大，尤其是高端餐饮，租金价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高，缴纳的20种税费占到企业营业额的7%至10%，企业自救难以支撑，也有不少高端酒店关门歇业。
中式快餐优于传统大众餐饮
此次，商务部为餐饮企业减赋税，支持大众餐饮，将有助于餐饮行业转型升级。大众餐饮面向更多的消费群体，多样化的就餐需求让不少消费者有了更多的选择。传统的大众餐饮烹调工序复杂，在消费者日常生活中的渗透率并不高。相比之下，中式快餐更符合人们快节奏的生活需求，不仅膳食搭配营养均衡，而且价格实惠，在消费者的日常生活中渗透更广。
针对餐饮业当前发展困境，商务部还将于年内出台推动大众化餐饮发展指导意见。据了解，该指导意见包括11个方面措施，比如从规划上入手，鼓励餐饮企业向社区、办公区、商圈等区域布局网点;构建大众化餐饮服务体系，引导餐饮业进社区、进学校、进医院等，引导开放机关食堂，创新发展老年餐饮，学生餐饮，病人理疗餐饮，商务快餐，满足不同层次大众化餐饮需求;引导有实力、品牌效益好的企业海外开店;将中国烹饪纳入非物质文化遗产等。
由此看来，中式餐饮将逐渐向规模化、标准化迈进，统一运营的中式快餐在这一点要远远优于传统大众餐饮，赢得发展先机。
中式快餐品牌实力是关键
中式快餐的市场发展空间和潜力很大，催生了不少快餐品牌。蜂拥而至的中式快餐出现了同质化现象，相似的价格制定和经营管理难免会导致恶性竞争。目前，中式快餐市场正处于高速扩张期，市场容量不断扩大，未来的发展前景将一片光明。对于中式快餐业来说，利用资本化加快自身规模化、标准化和品牌化建设，是国际化竞争的必然趋势，也是中式快餐业发展的重要阶段。
中国的饮食文化源远流长，各地饮食的差异性导致中式快餐跨地域发展难度增加。面对这一难题，尚客优品中式快餐独辟蹊径，率先提出了“菜品地方化”的经营理念，以最适宜当地消费者口味的菜品贴近本地快餐市场。经济实惠的价格更贴近大众消费水准，当地的风味菜品拉近了与本地消费者的情感，还有一些地方特色菜，如四川名菜鱼香肉丝、东北口味的地三鲜、黔味特色宫保鸡丁、粤菜白斩鸡等，各地美食应有尽有。
在健康养生备受重视的今天，尚客优品精选新鲜绿色的食材，回归中餐文化的本质--风味多样化。尚客优品中式快餐依托尚客优管理集团的优势，在品牌化建设上具有得天独厚的优势，国际化的集团背景、精致时尚的装修以及健康营养的餐品让尚客优品成为名符其实的中式快餐连锁第一品牌。
