新年伊始，北京将加大治污力度，《餐饮业管理办法》的实施、《食品安全法》的修订，餐饮经营者将会承担更多的社会责任，从食材采购、油烟排放到餐厨垃圾处理，北京餐企新年会有怎样的设想和行动？规范、连锁、大众化发展将成为今年的主旋律。
全聚德集团总经理邢颖
全聚德：聚焦品牌发展连锁
2014年，全聚德集团将以十八届三中全会精神为指导，坚持以市场化、专业化、信息化为导向，继续实施“品牌箑资本”战略，聚焦全聚德品牌，发展连锁经营，打造市场化、专业化的营运体系，不断提升企业软实力、核心竞争力和公司市值。
翔达投资管理有限公司董事长孙勇
翔达：走亲民路线 加快连锁进程
2014年是餐饮企业继续调整的一年，翔达公司将加快企业转型，走更亲民、更加接地气的经营探索之路；走贴近市场、贴近消费者的老字号经营调整之路。要以特色赢得消费者，以绿色健康带动消费。
今年，我们将以晋阳饭庄马西路店特色饮食为基础，借助晋阳饭庄成立55周年之际，将纪晓岚故居文化与饮食文化相结合。借助APEC在北京召开，力争将北京小吃推进亚太经合组织非正式会议，扩大老字号影响力。今年，我们将练好内功，以亲民和服务百姓为目标，拓宽经营领域，加快企业连锁进程。
北京华天饮食集团总经理朱玉岭
华天饮食：重点发展老字号连锁
2013年，华天饮食集团保持了两位数的增长速度，再次在京城餐饮业名列前茅。2014年，我们将继续坚持大众化消费的市场定位，通过加强食品安全建设以及灵活营销等措施，赢得市场的商机。
我们的庆丰包子铺配送中心二期、护国寺小吃配送中心、柳泉居豆沙包生产线已经全面投产，为这三家企业的连锁发展提供了强有力的保障。今年，集团将全面加速连锁发展进程。庆丰包子铺将以北京地区为核心，大力发展北京周边地区的外埠连锁店，通过连锁发展扩大品牌影响力。
同时，还将把峨嵋酒家、烤肉季、烤肉宛、鸿宾楼、砂锅居、新川面馆等龙头企业作为连锁发展的重点。
眉州东坡集团董事长王刚
眉州东坡：强化中央厨房建设
眉州东坡在过去一年中，依靠大众定位和对品质的坚守，依然保持了稳健的成长步伐。感谢消费者对眉州东坡的认可和厚爱，为你们提供美食是眉州东坡的价值所在，也是我们进步的源泉。
2014的眉州东坡，依然是大众的和亲民的，我们将继续演绎“高档菜品平民化，平民菜品精细化”的宗旨，带给消费者们地道、安全、实惠的美食。2014的眉州东坡，还将继续深耕中餐连锁化经营，为眉州东坡的美食提供更加强大的保障。
在品牌建设上，我们今年将继续“四店合开”的模式，结合店面面积进行多品牌的有序组合。加强中央厨房建设，进一步研发中餐的标准化。
对于海外拓展，我们将继续围绕美国市场发展品牌店，为中餐走向世界做贡献。
