明码标价的时令水果和大型超市一样用电脑出小票……如今，走在郑州的大街小巷，你会发现打着平价旗号的水果超市密度越来越大，尤其在客流量大的街道上，甚至相隔几百米就有多家水果超市。但由于同质化严重，这些水果超市竞争太激烈，行业洗牌不可避免。
自营水果超市以量取胜
“甘蔗多少钱一斤?”“1块8。”“怎么这么贵啊，前两天还1块5。”“这不是要过年了嘛，现在都是这个价。”“那给我来两根吧。”小赵从一捆甘蔗里挑出两根，一边麻溜儿地削着皮，一边与记者聊了起来。
“我是老板的小舅子，马上要过年了，店里的人都回家了，我过来帮忙。顾客说水果贵了，我们也没办法，临近年关，大家都忙着准备过年，人工费涨了，批发市场那边的水果价格也跟着水涨船高。”小赵说。
这家位于郑东新区兴荣街上的水果超市开业快3年了，附近聚集了鑫苑中央花园、中凯华府、金色年华等几个小区，居民较为密集，一天能有几千元的流水。黄女士下班后到这里挑选苹果，她说每个星期都要来买两三次水果。
小赵说，顾客大多都是货比三家，逛完这家逛那家，谁家便宜就买谁家的，“我们挣的都是辛苦钱，利润很低。尽管一天能卖上千斤甘蔗，但每斤只挣两毛钱，以量取胜。”
水果连锁店有进货优势
和自营水果超市不同，水果连锁店有自己的进货渠道。郑州市大学路上一家200平方米左右的水果超市内，几十种水果摆放整齐，明码标价，特价促销的牌子分外抢眼，吸引了不少居民。
“这里的水果挺便宜的，一般会比超市便宜30%，而且他们定期还搞促销，像前几天，甘蔗只卖9毛9，比大超市和水果摊都便宜。”家住附近的孙女士说。
这家水果超市的老板是沈阳人，之前在辽宁做水果生意已有20年了。从2011年10月起的半年内，他一口气在郑州开了4家店，目前还有继续扩张的计划。“我们有稳定的供应商和成熟的物流系统。”这家水果超市的老板说，他们店里有100多种水果，其中一些水果直接从水果基地采购，既保证了品质，还能将成本控制，从而让利消费者。
几乎每天都有新店开张
据业内人士介绍，2011年，郑州市二环支路水果批发市场整体外迁，不少水果批发商不愿随市场迁往中牟，就在郑州市内开起了水果超市。短时间内，水果超市在中心城区遍地开花。
郑州市区内有多少家水果超市?没有人能给出一个准确的数字。但仅金水区在两年内就诞生了不下10家大型连锁水果超市，以及200家中等以上规模的水果超市。一些刚转型的小型水果超市更是数不胜数。
在天明路南段，两家水果超市隔街相望，为了抢夺客源，每天都用喇叭播报水果的促销价格，竞争很是激烈。在客流量较大的居民区，更是出现了水果超市“扎堆”的现象。仅在兴荣街上，500米之内就有4家水果超市，并且每家水果超市的规模都不小。
“几乎每天都有新店开张，看得让人眼晕。因为竞争很激烈，大家都在价格上做起了文章。”一家水果超市的工作人员表示，为了争夺市场份额，大家都要打出“惊爆价”来吸引顾客，只有比商超的水果更便宜，才能吸引消费者。
行业洗牌即将来临
“水果销售没有什么核心技术，主要就是靠销量，连锁超市有进货渠道等优势，可以从一级市场拿到货，保证自己的利润空间。水果超市越来越多，很多都不咋赚钱。”绿色果园刘经理的感受很深刻，“现在这个市场已经是饱和状态了，蛋糕就这么大，分蛋糕的人却越来越多，只能靠各自的特色与服务来打拼了。”
“从去年下半年起，房租涨得特别厉害，店面的转让费也很贵，一些小型水果超市已经倒闭了。”郑州一家农业科技公司的经理李新说。
“在同质化竞争日益激烈的背景下，水果超市势必将面临一场大洗牌，最终达到供需平衡。”省商业经济学会常务副会长宋向清表示，从水果摊升级到水果超市，对经营者和水果市场来说是一次飞跃，“但如果企业缺乏专业人才和规范化管理，势必会阻碍其自身的发展。谁能率先走出去，谁才能站稳脚跟。否则就会被市场淘汰。”宋向清说。
