在O2O的大军里，餐饮业，算是一枚老兵了。
从优惠券、会员卡到官方微博、微信公众号；从团购、外卖到线上订座、点菜、移动支付。。。餐饮这行虽然传统，但距离互联网倒似乎是从来都不远，但凡互联网冒出什么新概念，餐饮业都排头兵一样地率先尝试。
可是，我一直困惑，触网这么些年，餐饮业真的享受到互联网红利了么？
理想很美，现实很痛
打开手机，搜索附近的美食，一家或几家网友们认为靠谱，你自己也颇有兴趣的餐厅自动出现，接着你订座、点菜，然后到点儿了，根据地图的指引找到餐馆；坐定后，菜品便华丽丽地上桌，你舒服地享用完，买单结账时不必扯开嗓子呼喊服务员，拿出手机付账即可，买完单，你能得到些优惠券、积分，供下次使用，心情好的话，你当然还可以将这段美好的用餐经历分享到社交网络上，刷一刷自己的存在感。。。
以上这段话，不知道是否可以描绘餐饮业O2O的理想场景？在此场景下，商户可以实现低成本的精准营销和病毒营销，为餐厅引流；可以借助用户的自助服务减少餐馆内的人力成本，提高翻台效率；还可以通过会员管理，发展能够多次进店的粉丝型用户。
嗯，真是相当美好的理想状况啊。。然后，来看典型的现实场景。
人已经在店门口了，甚至已经坐下了，再掏出手机看看有没有优惠券或者团购可以为自己节省几块钱的；关注个公众号，送杯XX，领完就取消了关注；点菜买单还是得把服务员叫过来，总觉得没和人确认过不放心；吃完走人，不忘评价一句说“团购还算值，原价就算了”。
这些我经常看到的现实场景和前述的理想状况比，显然弱多了，餐馆的实践经验显示：互联网可以引流，但以促销带动的引流，成本并不低，甚至有点引得多亏得多；互联网能让用户全自助服务，但用户学习和改变习惯的难度很高，所以餐馆的人力成本并未有效减少；互联网可以实现精细的会员管理，但在餐饮这个领域，大部分人并不因为头次得了优惠就会二次进店，倒是被培养得更加价格敏感。种种因素叠加，餐馆忙活半天，结果很可能只是薄利多销，甚至薄利也未多销。
理想和现实的差距，有点大。。这不免让餐饮老板们困惑，看着很美的互联网，到底是来雪中送炭的，还是来雪上加霜的？
餐饮业被互联网吸血？
之前采访淘点点的乔峰时，他说了个数字：餐饮行业一片红海，平均净利润只有8%左右，此言一出，当时在场的一众餐馆老板纷纷点头，还表示这数字是只多不少的。换言之，尽管吃货遍野，但餐饮业的钱还是相当不好赚，辛辛苦苦干一年，和存余额宝也差不太多。
仔细想，这真是个挺怪的现象：餐饮业触网多年，且触网热度一直在升温，用户端的价值也产生了，消费者更容易找到哪里有美食，还得到了更优惠的价格，可是，商户端疲于应付之后，所得福利却甚少。
以至于有人这样评价餐饮行业的O2O：互联网企业杀了进来，把餐饮业的利润吸走了一部分，然后和用户分了，就好像余额宝对银行干的那样，区别只是在于，银行是富得流油，而餐馆却没有这样的家底。。。这话可能夸张了点，但，还真不是胡诌。
这个情况和实物电商很不同。
在实物电商中，互联网其实对用户端和商户端，两端都产生了巨大价值。因为互联网跨时空、大容量、长尾的特长被充分发挥，所以实物电商的价格是很自然地产生优势的，而非硬抠，因为成本确实下降了！商户和消费者直接连通后，原有的供应链被大大缩短和优化，互联网成功地把二道贩子和大众媒体的利润吸了出来，分给了用户，被主要打击的并不是商户的利润。
