“那一年我去茶山旅游，行至云南版纳，途中，当地的向导带我到一个亭子歇脚，我看到他用碗舀了亭子角落一个罐子里面的水喝得非常畅快。”
接受商产网记者专访时，撒拉亭茶馆创始人韩瑞玲女士讲述着“撒拉亭”的品牌来源。
在云南村庄旁的栈道上，有上百个这种当地人称之为“撒拉亭”的歇脚点，亭中放有供路人免费饮用的干净水源。
“作为城市人的我第一反应是这个水是不是干净的，可不可以喝，而向导给我的解释是，‘它是干净的，我们从小就喝。’”
这是一个现代版驿路梨花的故事，韩瑞玲感动于这其中的分享精神，更被这一碗水的坦然所打动。
那之后，作为广州知名出版人的她开始热衷于研究茶文化，并戏称是染上了“茶毒”，打算开创自己新的事业。在各地的茶园中穿梭筹备了三年后，韩瑞玲在广州高德置地广场开设了第一家茶馆，以“撒拉亭”命名。
茶的现代化诠释
说到在西双版纳的经历，韩瑞玲对那座歇脚亭记忆犹新。“撒拉亭给我最多的启发是中国的传统理念，美的东西，真的东西，我们作为中国人应该懂得去欣赏它，去重拾这种人与人之间的关怀。”
真诚、相信、向善、坦然，“撒拉亭”品牌在创建之初便被赋予了厚重的人文情怀。可是在这个时代，更需要用这个时代都能够听得懂的语言去诠释它，同时达到一种平衡。
撒拉亭茶馆品牌创始人韩瑞玲
“唐代人喝茶要往里面加盐，加胡椒粉，并煮成的茶汤。这种茶汤跟擂茶非常相似。到了宋代，把茶叶碾成粉，非常像现在的抹茶，会打出很多汤花。宋代以后，忽必烈来了，他们喝奶茶。到了明代更是全民喝茶的时代。”
再之后，喝茶方式就没有更大的变化，韩瑞玲希望自己可以引导一种良性的改变。本是从事于出版业的韩瑞玲非常理解城市人所承载的压力，以及在短缺的时间对生活的诉求。“我认为中国茶在过去和现代最大的一个问题是距离感，现在狭义上的茶道或者茶艺，需要两三个小时泡一道茶，而城市人要专门腾出两三个小时是不大可能的。”
所以撒拉亭对于茶的逻辑是：如果你有15分钟，你就用15分钟的方法来喝。如果你有半个小时，你就用半个小时的方法来喝，如果你真的有两三个小时那就更好。而很多这种老式的茶馆，或者现在所谓的茶艺馆，是把这部分需求排斥在外的。
对于茶馆的经营方式，韩瑞玲抱着一个开放的态度，更贴近现代人的生活节拍与生活方式。快或慢只是中国茶发展到这个时代融入的新变化，变化中不变的是茶中沉淀的东方智慧：“中国的慢不是无所事事的慢，而是慢下来的时候会让你更灵动。但是中国人的快也不是毫无目的的快。我们说美的东西就是静如处子，动如脱兔。”
