最近一段时间，重庆市场上的三大快餐业上市公司——乡村基、麦当劳、肯德基相继发布了2013年的全年业绩预告。乡村基增长最快，麦当劳次之，肯德基则出现大幅下滑。
重庆青年报记者统计发现，麦当劳单店年利润最高，约为150万元，肯德基以75万元紧随其后，而乡村基则最低，仅有11万元。此外，这三家公司在菜品、价格等方面，呈现出“短兵相接”的态势。
乡村基、肯德基、麦当劳业绩比较
菜品：洋快餐加米饭乡村基减薯条
在全球连锁快餐市场上，麦当劳布局的地盘远远大于肯德基，但在中国市场上，肯德基的门店远远多于麦当劳，除了肯德基大量采用特许经营和粗放式管理增加门店外，增加中式快餐也吸引了更多中国消费者的眼球。
曾经对肯德基推出中式快餐不屑一顾的麦当劳，在2013年也开始推出中式快餐，开卖4款米饭产品——五色嫩鸡麦饭卷、五色至牛麦饭卷、烤汁牛肉麦趣饭、秘制鸡腿麦趣饭。
尽管相比老对手——肯德基，麦当劳的菜品本土化有些姗姗来迟，但从固执到借鉴的这种改变，还是让麦当劳的未来多了一些看点。
重庆青年报记者了解到，与两大快餐巨头不约而同地“加”产品不同的是，乡村基菜单上却少了炸鸡翅、薯条这类西式餐品。乡村基新闻发言人、董事长助理曾巧告诉记者，“自2011年以来，乡村基调整战略，专注米饭快餐，剔除西餐以细分竞争市场，在市场中寻求差异化发展”。
目前乡村基经典菜品以川渝特色菜为主，“经典菜品”有陈皮辣子鸡、香爆小炒肉、泡椒牛肉丝等。“乡村基偏西式菜品功夫鸡腿、蜜辣烤翅、西冷牛排则配以米饭，蔬菜，更符合国人日常的饮食习惯。”曾巧说。
面对洋快餐本土化不断发展态势，乡村基董事长李红坦言：“我们不怕肯德基做中餐，因为我们已经领先他们15年了。”李红同时表示，“把饭做得好吃是乡村基的优势，而此次将炸鸡翅和薯条等西餐剔除出乡村基菜单，也是为了更好地寻求差异化发展。”
价格：乡村基上扬洋快餐微涨
重庆青年报记者了解到，2005年,乡村基的米饭套餐价格在8~10元之间，比起肯德基、麦当劳14~25元不等的套餐价格，相对要便宜一些。“当时乡村基的价格跟其他快餐店差不多，但却能在肯德基、麦当劳式的环境下用餐，对于还是学生的我们来说，性价比非常高，周末出来逛街时，吃饭通常会在乡村基解决。”一位从2005年就开始关注乡村基和“麦肯”的重庆消费者程宽说道。
“但从2006年开始，乡村基的套餐价格不断上扬，目前的米饭套餐价格通常在16.5~20元不等”。乡村基对此的解释是，“为应对原料、人工和租金三大成本上升所作出的调整。”
这些年来，肯德基、麦当劳的套餐价格也有所上涨，但上涨幅度没有乡村基大，除了中晚餐推出的超值套餐外，汉堡套餐价格在17~28元不等，略有上涨。有意思的是，肯德基、麦当劳分别在中晚餐时段推出15~22元不等的超值套餐，针对初、高中生，大学生，公司白领等年轻人群。
在谈及对乡村基目前价格的看法时，程宽说，“现在的乡村基没有价格竞争优势了，跟在肯德基或麦当劳消费差不多，唯一吸引人的是，它是中式快餐，相比其他中式快餐店，感觉用餐环境等方面要好一些”。
对于乡村基菜品价格上扬的问题，乡村基CFO赵巨涛表示，乡村基劳动力成本的增幅超过10%，门店租金增幅在10%左右，原材料价格则会随着市场波动。“乡村基2014年将加大中央厨房产能，减少门店工作环节;同时用员工的每个工时的绩效来评估员工配置，优化门店员工配置不均的问题;除此之外，还通过集团化批量采购，年度合同锁定价格，提高议价能力，从而为提升利润率打下基础。”
