拿地建商场出租盈利，这是传统专业市场的发展模式。不过，随着产业转型与城市功能调整的深入，传统专业市场在消费业态升级、经营规模扩大、电子商务冲击等多重因素影响下，也遇到了多层瓶颈。目前广州中心城区聚集了大量专业市场，其中白云区就有120多个专业市场，这些市场地处中心城区，带来了交通拥堵、消防隐患、治安环境等诸多问题。
传统专业市场该如何扭转出租经济模式，摆脱交通、消防、治安困扰？如何在新一轮变革中抢抓先机、灵活制胜？为此，白云区积极探索专业市场专项升级，强化物流和商贸分离，推进电子商务应用，规范物流，逐步构建城市经济新形态。其中，在白云区极具代表性的江南果蔬批发市场的转型之路，值得反思借鉴。
电商为专业市场注入新活力
在有形市场升级改造的同时，江南果蔬批发市场积极探索发展无形市场，成立了易江南贸易公司，整合为一家电子商务配送水果、蔬菜等农产品的企业。
随着现代科技的快速发展，电子商务已成为一种潮流，席卷了社会多个领域。在这种趋势中，传统的专业市场该何去何从？
白云区给出的答案是，引入电子商务，为专业市场注入新的活力。地处白云区松洲街增槎路的江南果蔬批发市场就是华南地区著名的生鲜专业市场，2013年交易额达223亿元。近年来，在有形市场升级改造的同时，江南果蔬批发市场积极探索发展无形市场，成立了易江南贸易公司，依托江南市场庞大的资源体系，整合为一家电子商务配送水果、蔬菜等农产品的企业。
江南果蔬批发市场经营管理公司副总经理黎家健告诉记者，“E食无忧”就是该公司专业用于发展电子商务的网站。在该网站上，记者看到了“新鲜果蔬”、“优质食材”和“进口红酒”等栏目，每个栏目下又分别有十数种商品，现在采购者无需到市场，只要轻轻点击鼠标，就可以完成交易，等待送货上门了。据介绍，易江南曾在广州亚运会和深圳大运会中担任水果蔬菜指定供应商，目前服务对象包括各机团单位、学校、宾馆、酒楼食肆、超市、住宅社区的居民。每年交易额约为3000万元。
事实上，白云区专业市场谋求电商市场的还不在少数。紧邻江南果蔬批发市场的绿博隆就是其中之一，目前也正在策划推出“绿购网”，打造绿色食品专业市场的电子商务平台，该平台计划在今年下半年启动。目前，考虑通过升级行业电子商务平台来推进专业批发市场转型已涉及多个行业，如白云皮具城“白云世界贸易网”、临安物流货运信息服务交易平台、湛隆汽配市场“配易通”和广物汽贸“车唯网”等。
“三现”交易向展贸模式升级
将“三现”交易向展贸模式升级，成为白云区的一种探索。目前白云区松洲街辖内的绿博隆食品专业市场，就逐步走上了展贸式服务的路子，将展示平台和仓储相分离的路子。
据了解，广州目前约有1000家专业市场，85%集中在都会区，其中白云区就有120多个，且单体面积小，大都在5万平方米以下。全市专业批发市场占据19平方公里左右的宝贵土地，都在主城区，带来了人口、交通等诸多问题，给城市形象、环境造成负面影响。
观察人士指出，目前多数专业市场仍然采取传统的“三现（即是指 现金、现货、现场 ）”交易模式，“前店后仓”现象明显，进货和送货都集中在同一条道路上。也就是说，大多数专业批发市场仍处于初级发展模式，市场方没有建立统一的资金结算平台，无法准确掌握场内商户具体成交额，不仅导致统计数据无法真实反映市场内经营状况，也造成了税收流失。白云区120多个市场共涉及商户27000多家，但经初步统计，仅有14家企业达到限额规模纳入统计。
广州一德路专业市场就是如此。在一德路经营海味干货的一位商铺老板表示，由于周边道路小、商铺多，进货的货车只能停靠在大路上，商铺还要专门找人将货物搬至三轮车上，运至周边居民楼改造后而成的仓库外，再由搬运工用小推车搬运进仓库，送货的流程则是将上述步骤反过来，造成了交通拥挤。这种问题同样出现在白云区的专业市场中。那么，怎么样才能破解这种局面呢？
从“三现”交易向展贸模式升级，成为白云区的一种探索。目前白云区松洲街辖内的绿博隆食品专业市场，就逐步走上了展贸式服务的路子，将展示平台和仓储相分离的路子。
绿博隆公司副总裁王育表示，目前市场将商铺设立为展示区，并可为商户免费安装POS机，不具备申请POS机的商户，绿博隆还可提供代收款服务，采购商看货后要采购的，一个电话、一个订单即可通知仓库发货，逐步改变了“三现”交易模式。
据了解，目前一德路海味干货市场的50余商家已经进驻绿博隆，在增槎路上形成了“一德路·国际食品交易中心”。
探索现代物流配送模式
除了采取构建统一收发货平台的做法，白云区还将依托江南果蔬批发市场，探索现代物流配送模式，将在江高镇构建起“中央大厨房”。
“我们这里还有符合消防条件的仓库和统一收发货平台，面积达上万平方米，有专业的叉车和保安服务”，王育表示，这样的仓储条件受到了商户的青睐。
辉煌行的李先生在一德路经营海味批发多年，去年5月搬家到了交易中心，相对于一德路每平方米100多元的仓库租金，交易中心仓库只要20多元一平方米，店面租金也比一德路低。而且交易中心地处多个高速路入口、交通便利。“以前在一德路需要10个人搬运的东西，现在3个人就能完成了，时间和费用都大大节省”。
而记者在该交易中心看到，目前市场的货车都集中在物流区统一收发货，搬运工人络绎不绝地从统一的仓库中运送苹果、饼干、核仁等食品，使得商铺门前堆满货运车辆的物流乱象也消失了。
事实上，对于物流的规范、升级正是专业市场转型升级的关键步骤之一。除了上述市场采取构建统一收发货平台的做法，白云区还将依托江南果蔬批发市场，探索现代物流配送模式，将在江高镇构建起“中央大厨房”。
“这个项目将引入名优企业，专门为超市、机关、酒店等餐饮单位提供蔬菜、水果、粮油、肉蛋和水产品等配送服务”，黎家健告诉记者，该项目一期占地299亩，将于今年7月动工。
而江南果蔬市场自身也实现了升级改造。据介绍，该市场投入了4.5亿元资金，将市场按功能改造成为干货区、水果交易区、水果商务区、水果冷库、综合交易区、鲜菜交易区、大型停车场、移动拍卖区、污水处理站等以及信息系统工程、综合商务楼。市场内配备有约2000台三轮车为市场提供场内物流服务，避免场内交通拥挤的问题。下一步，市场还将引入经销、代理、加工等经营，大力开展加工配送业务，通过办分市场和连锁经营，实行总经销、总代理等形式来丰富市场经营模式。
此外，拍卖区有固定拍卖场和移动拍卖场，配套无线电子拍卖系统、电子网上结算系统及全方位电视监控系统。据了解，目前已经有部分产品实现了电子结算，可实现对交易的全程跟踪和产品的溯源，方便了监管。
不过，江南果蔬市场相关负责人指出，由于果蔬产品的特殊性，市场价格灵活，不可能每一单交易都实现盈利，全部纳入电子结算系统，如果每一单都单独计税，很可能造成亏损了还要纳税的现象，影响了商户的积极性，导致电子结算无法全面推进。他建议参照长三角地区做法，采取电子结算后，对于经营业户还是采取定额征税，以保护商户积极性。
