中烹协报告显示，去年高档餐饮十年来首现负增长，羊城晚报记者调查发现——穗购物中心不待见高端餐饮 欲效仿香港走“平民路线”？
高端餐饮步入寒冬，就连购物中心也不再欢迎其进入。最近记者从广州奥园城市天地、海印花城汇三期、海印又一城等多家新型购物中心招商处了解，当前购物中心的餐饮招商对高端餐饮已经不感兴趣。而与此同时，有广州餐饮业人士透露，高端餐饮已经进入衰退期，而广州乃至全国的餐饮业将来或走香港路线。
高端餐饮进入衰退期
餐饮收入增速创20年最低
日前，中国烹饪协会发布的《中国餐饮产业发展报告》（2014）显示，2013年全国餐饮收入25569亿元，同比增长9%，增速创20多年以来的最低值。其中，受挫最严重的当数高档餐饮，2013年限额以上餐饮收入出现近10年来首次负增长。
在整个餐饮市场颓废的大环境下，作为餐饮业龙头的百强企业更是受挫严重。2013年，餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比增长5.7%，增速比2012年大幅下降10.8个百分点，首次低于全国餐饮收入9%的平均水平。
今年仍难言回暖
从去年开始，全国的高端餐饮就陷入了困境。
不过，值得关注的是，国家统计局刚刚发布的3月份消费数据显示，3月份餐饮收入2050亿元，同比增长达两位数，为10.2%，其中代表高端餐饮的限额以上单位餐饮收入同比增长4.2%，首次告别连续14个月来的负增长。这是否意味着高端餐饮开始回暖？
“哪有回暖？今年1月-3月广州的餐饮业整体与去年持平，但高端餐饮还是一路下滑。”广州市饮食行业商会会长区又生透露，以前高端餐饮人均消费高达500元-1000元，现在已经下滑到150-300元。这个趋势还会持续。据业内人士透露，位于珠江新城的多家高端餐饮不得不推出适合白领的商务套餐、特价菜等优惠。
高端餐饮市场存泡沫
中央的八项规定等因素将餐饮业特别是高端餐饮业的利润挤走。
根据此次公布的报告显示，2013年餐饮百强企业经营困难，盈利直线下滑，营业利润比上年大幅下跌10.8%，利润总额、净利润也仅分别增长1.3%、1.4%。其中，尽管有29家百强企业净利润增长率在20%以上，且均为大众化餐饮，但是净利润负增长的企业高达42家，
甚至有6家企业出现巨亏，净利润下降幅度更是大于100%，而且中高端餐饮企业大多亏损严重，2012年百强企业中，净利润负增长的企业数量仅为四五家。
“这难道不说明之前高端餐饮的繁华并不健康？”有广州的商业专家表示。对此，中烹协会长苏秋成表示，中国餐饮业将面临改革开放35年来前所未有的大洗牌，去掉泡沫之后的高端餐饮市场，目前供远大于求。
购物中心不爱高端餐饮
“以前有的购物中心还是愿意招高端餐饮作为提升定位的一招。而相比其他的餐饮企业高端餐饮的承租能力最强。”有业内人士表示这个情况已经完全改变。
“现在购物中心招商不愿意找高端餐饮。”海印集团董事长邵建明透露，海印又一城招募的二十个餐饮企业都不是高端餐饮路线。而刚刚举办了招商大会的奥园城市天地的餐饮也定位在中端。“在中央加大反腐的力度下，广州的餐饮业甚至全国的餐饮业都将走香港的路线。香港很少公款消费。餐饮业的特点就是面积不大，在200平方米—500平方米左右，但是翻台率高，主要做的是大众生意。”邵建明强调，目前海印又一城的餐饮翻台率已经每日达到7次。“餐饮业当前就应该学习香港，不是比大比豪华，而是比特色。”邵建明认为。
