永旺旗下的生鲜超市美思佰乐佛山一号店，4月26日正式开业迎客。美思佰乐（广州）商业有限公司上周对外宣布，正式开启在佛山的布局，其二号店选点为兆阳御花园，预计在今年夏季开业。佛山越来越多城市综合体进入招商迎客时间，从布局超级综合零售业态，到以精品超市抢先“吸睛”，综合体招商与外资巨头布局佛山的战略都在悄然发生转变。
布点战略成熟商圈+新兴社区
“之所以将美思佰乐一号店选址在铂顿城，主要考虑祖庙商圈是佛山的地标性商圈，在这一代表性区域开店，是品牌进驻佛山的第一步。”该超市的佛山“一号店”选址祖庙路铂顿城地下一层，开业仪式刚过，店内已经人头攒动，美思佰乐（广州）商业有限公司总经理安倍悟在接受采访时表示。“至于未来的布点，还是考虑居民需求为主，接下来，佛山二号店（也就是广东区域的三号店）选址在兆阳御花园，名为兆阳店也将在今年夏季开业。”
“兆阳店其实在更大意义上就是一个社区店。”该公司一位负责人告诉记者：“我们希望在佛山开设更多店铺，相比之下，其实广州拥有较为成熟的商业环境，而佛山还有很大的发展空间。”在面对记者关于“季华路成熟商圈与某大型新社区哪个更有吸引力”时，他的回答是，还是要看居民的需求。
事实上，作为一个多中心城市，多中心的人口聚集模式对于美思佰乐这种以单店模式实现区域布点的外资超市来说，别具吸引力和发展空间。值得注意的是，在解释生鲜超市佛山战略时，安倍悟再次提出了大卖场模式与单店超市模式的对比。
不同于伊势丹、SOGO为代表第一代百货店、永旺为代表的第二代综合零售业，那些是超级GMS（general merchandize sale）的形式，是“综合零售业”业态，而现在，商业则发展到超级Shopping Mall与Supermarket并存的时代。
“这种战略转变的背后，是综合零售业目前遭遇严重同质化的问题。你可以看到，每个综合体里面，都是差不多品牌的男女成衣、箱包、儿童用品、运动用品等，品牌都趋于同质化。”美思佰乐一位负责人告诉记者。“今后美思佰乐的社区店面或将小于平均面积，因为社区店还要考虑物流配送，半成品的配送等问题，另外生鲜超市对中央加工厨房的要求也会比较高。”她还表示，美思佰乐广东区域将以广州太阳新天地店、佛山铂顿城店为中心分别向周边扩散，最终实现将广佛连成一体。
本地采购严格操作运营程序是核心竞争力
安倍悟表示，相比美思佰乐广州太阳新天地店，佛山铂顿城店生鲜食材的销售价格更加便宜，并且现地现销蔬菜食材。其中，铂顿城店的进口食品比例约为15%，比起广州店进口食品占比25%有所下降，但将始终坚持优质商品，以后会加大进口食品的引入与开发力度。
祖庙商会一位负责人向记者透露，在参观了外资生鲜超市的内部管理后，严格的流程控制“令人吃惊”。比如超市工作人员如果要去洗手间，就必须先摘掉口罩、围裙，同时，厕所里有拖鞋也必须要换上。“我看到他们在洗手的时候，也有严格规定。工作人员洗手必须洗一分钟以上，同时，肥皂要擦到手肘的位置，要用刷子刷干净手指甲。”
记者注意到，作为一家外企精品超市，这家店同样实现的是商品的本地采购，但让该企业津津乐道的是食品从采购到上柜、后期处理等的操作流程和质量把关。
该店店长介绍说，以家家户户都有需求的猪肉为例，在上柜程序上，第一步的采购工作中，企业会先到供应商的生产基地查看整个流程和相关资质，绝对不会采购散户没有保障的猪肉，而采购回来的肉也并不意味着可以马上上架销售，而是会有专门的食品安全监督员，负责对每天的新鲜蔬菜瓜果肉类等进行二次检验，二次检验没有问题，才可以进行销售。在熟食方面，熟食如果在4小时内没有销售出去，就必须进行销毁处理。
“严格的操作运营程序，精品商业服务模式来到了祖庙商圈，不得不引发业界的思考和关注。”祖庙商会上述商业人士认为，相比于此前“跑马圈地”式、粗放增长式的社区商业模式，外资精品超市的加入，已经在提醒我们，佛山商业比拼单店、后台管理、物流配送、经营能力和盈利水平的时代已经到来了。
