上月底，私募股权基金CapitalPartners(CVC)宣布完成对时尚川菜品牌“俏江南”控股权的收购。这让这个欧洲的私募基金对国内餐饮行业布局的野心逐渐浮出水面。记者了解到，早在今年3月，CVC已经低调收购了大娘水饺餐饮集团有限公司。
借力C V C，俏江南开始进行快速调整。俏江南对南都记者表示，未来俏江南在挖掘二、三线城市的市场空间着力点上将有更好作为，也将打造及整合新品牌，通过并购挖掘更大的潜力及扩展空间。
南都制图：小伟
俏江南或起步“多元化”
4月25日，CV C发布公告称完成对俏江南的收购，正式入主俏江南，成为俏江南最大股东。虽然交易金额和最新持股比例未公布，但可以确定的是俏江南创始人张兰仍是股东之一，并将继续担任公司董事长，负责策略性发展，集团总裁安勇也将留任，负责日常营运。
作为国内高端餐饮的知名连锁品牌，2000年俏江南首家餐厅在北京CBD国际贸易中心开业。截至2013年10月底，俏江南餐厅已遍布中国17个省份、24个城市，拥有近80家直营餐厅。
不过由于高端餐饮不景气的影响，包括俏江南在内的高端餐饮品牌在过去一年遭遇到前所未有的寒冬。俏江南透露，去年在全国开设了10余家新店。记者了解到，去年俏江南一度多番调整以应对。一方面，其通过推出折扣餐券等实现价格“暗降”吸引客流。另一方面，还推出了茶饮料、酱料等工业产品。
“入住”俏江南，C V C对俏江南的“改造”也在悄然进行中。C V C董事合伙人及大中华区主席梁伯韬公开表示，CV C将在三个方面对俏江南提供助力，第一是吸引人才，CV C相信自己作为专业机构对专业人士的吸引力更高，同时他们也将设计和业绩挂钩、具有吸引力的激励机制；第二是优化运营，即帮助俏江南优化成本，同时从更高的战略角度指导其在多个城市的扩张；第三即是在其最擅长的财务管理上重点提升管理水平。
对此，俏江南透露，未来在挖掘二、三线城市的市场空间着力点上将有更好作为，开店会选址于商业综合体，开设标准店，以便有效地提高投入产出比。
对于俏江南向二三线城市下沉的策略，凌雁管理咨询首席咨询师林岳态度保守。他向南都记者表示，在目前高端餐饮不被看好的情况下，如果俏江南不改变高端餐饮的定位，继续扩张就是比较危险的。而中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华也认为，“俏江南若要在二三线城市寻求发展空间需要有所改变，需要从改变定位、加码团购等方面入手”。
事实上，俏江南在二三线市场扩张的策略或者会有所微调。俏江南对南都记者表示，C V C会对俏江南在品牌的多元化和品牌本身的受众群体上做出相应的调整。
虽然俏江南并未透露具体的多元化路径，但此前湘鄂情已经开始通过介入团餐和快餐进行品牌的多元化试水，俏江南究竟会进行何种多元化调整值得行业关注。
CVC的餐饮野心浮出水面
并购俏江南，让CVC的餐饮野心开始浮出水面。值得关注的是，目前高端餐饮正承受巨大的压力，此时介入高端餐饮市场从时机而言似乎并不是最佳。不过有PE界人士此前就对南都记者表示，此类收购肯定不是看重俏江南现在的利润水平，而是有着战略考虑。毕竟俏江南这个品牌在中国已经有很长时间，它是有品牌价值的。如果CVC觉得俏江南的渠道、品牌与其中国未来发展战略吻合，此时出手并购并无不可。
事实上在宣布入主俏江南之前，CV C去年曾以4亿欧元收购了全球最大的汤品制造商金汤宝的欧洲简餐业务。而今年3月，以类似方式收购了大娘水饺餐饮集团有限公司。当时CV C中国高级董事总经理刘波在接受媒体采访时表示：“CV C会考虑将大娘水饺作为中式快餐整合平台，在快餐行业进一步投资，提升行业水平，打造‘中国的百胜餐饮’。”
梁伯韬曾提及，CV C在进行投资的时候其实是比较稳健和保守的，正是这种保守让其瞄上了餐饮行业。在他看来，CV C的投资要避开那些受到互联网冲击比较大的领域，互联网更擅长生产标准化、批量化的服务和产品。餐饮行业则更注重个性化服务和消费者体验，是互联网提供不了的，餐饮业更不易受互联网冲击。
对于CV C未来在中国餐饮市场的布局，截至记者发稿尚未得到对方的回应。林岳却认为，C V C的投资方向其实符合产业链整合的大趋势。他举例说，CV C现在掌控着大娘水饺和俏江南，俏江南的特色食品就可以通过工业化的模式卖给大娘水饺，而大娘水饺也可以拿到俏江南的店来卖，变成餐桌上的一道菜。“我觉得这将是一个很好的整合和尝试。”
