（商产网记者报道）从台湾进口关键原料，走遍当地市场选取食材，单单是选材环节，就花上半年的时间，还要经过食材对比、口味测试，它为何这般“傲娇”？
源自1895年的台湾百年老店——度小月，经过119年的时间洗礼，跨越海峡两岸，出现在北京侨福芳草地和北京王府井购物中心。
这位新晋内地餐饮业的宠儿，在大陆的首店开张后，不到半年时间就营业额就稳定在每月100万元以上，究竟度小月有何秘技？
传承来自清朝的面食手艺
在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是台南最有名的一道小吃。
相传，在清朝光绪年间，有一位以捕鱼为生的洪氏芋头公，向福建漳州老乡习得烹饪做法。后来，洪公移民到台湾，仍继承祖业，靠打渔为生。
每年从清明到中秋，是打鱼的淡季，当地叫“小月”。为了养家活口，每逢在打渔遇台风之际，要度过无法丰收的月份，洪公将习得的手艺，做成担子面，挑起担子沿街叫卖。
由于洪公做的面口味独到，渐渐就卖出了名气，后来被人称为“度小月”，也成为风行台湾的“名小吃”，而且其创业故事颇具励志的意义。
现在，洪家已传到第三代，度小月不仅成为了台南的特色美食之一，更是台湾标志性的美食景点必去的一个地方，生意相当兴隆。
位于北京芳草地的度小月餐厅，生意兴旺
2013年1月，在北京市朝阳区侨福芳草地购物中心，度小月开了内地第一家餐厅，吸引了络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客。
商产网记者来到北京侨福芳草地时，正是周日中午12点左右，午市最旺场的时候，在热火朝天的食肆中，度小月餐厅内已经排起了侯座的队伍，尤为突出。
从度小月的门店设计来看，餐厅采取开放式的格局布置，店内情形一目了然，可以看到师傅亲自烹调担子面的过程。门店的面积大约100多平方米，座位仅仅不到80个，整体装修风格较为古典。
以原木色为主基调，黑色的桌子配以白色的椅子。抬头望去，一片红色的孔明灯挂在空中，灯身写着寓意吉祥的祈祷，如步步高升、嘉宾云集、金蛇报春、金榜题名等，柔和的灯光映射，让店内的温暖氛围不断沉淀。
一片红色的孔明灯挂在空中，灯身写着寓意吉祥的祈祷
一幅幅黑白相片诉说百年老店的故事
整体的风格，弥漫着度小月百年老店以及对传承的原始美食的历史感。在店的墙壁上，挂着许多黑白的相片，包括了担子面的发明、特色、吃法的介绍，以及度小月在台南代代相传留下的印记，诉说百年悠悠的故事。
度小月的出品包括了百年传承的美食，如担子面、担子米粉、肉燥饭、樱花虾筒仔米糕，具有浓郁的特色，还有冷盘、宝岛特色汤盅、精品小吃、时令蔬菜、甜品、饮料等多种选择。所有出品的单品，价格大约在20、30元上下，人均消费在60元左右。
为了让内地消费者感受到台湾地区的美食，度小月店内有外带的伴手礼，如阿里山的茶叶、黄金泡菜、芋仔番薯等。
度小月的招牌菜是担仔面，用独门的配方就是特制的肉燥，只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例，加上用虾子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，香气扑鼻，卖相诱人，一碗看似简单的美味小吃，背后则是用心制作的过程。
一碗小小的担仔面，看似简单的，实际工序繁复
直营模式进军内地市场
对于首次进军内地，选择在北京侨福芳草地，度小月餐饮管理有限公司协理曾温煌认为，相比于和台湾饮食习惯的东南沿海城市，内地首站落户北京，是看中北京的市场前景，通过在首都开店的经营累积，助力度小月走上国际化道路。
据悉，度小月在台湾开设有5家门店，分别是台南中正店、台北忠孝店、台南中正101店、台北永康店、桃园航厦店。目前在内地拥有2家门店，即北京侨福芳草地和北京王府井门店，今年还有2-3家门店正在筹备中。
