来自意大利托斯卡纳的迷迭香、婆罗洲西北端特有的珍珠虾、北海道特制3.6牛奶、澳洲和牛5级牛里脊排、以色列百里香、法国干葱、加拿大枫叶冰酒、西班牙伊比利亚火腿、重口味的斯提尔顿蓝纹奶酪……不要以为这是豪华餐厅列出来的菜单，实际上它是香港一家高端超市所陈列出来的商品而已。高端超市在商品陈列、色彩、灯光搭配上非常讲究，辅以大众心理学的消费暗示，使得顾客一走进去就非常有购物的欲望，这些超市经常会在不知不觉间倡导一些生活上的新风尚，例如有机蔬菜、健康饮品、粗纤维食物等。然而，为什么这样的高端概念与品牌，一到咱们本土就全然变了样呢？
商家 纷纷进军高端市场
对于高端消费者而言，普通的零售大卖场不能满足其全部需求，因为普通大卖场高档产品的种类少、质量不高，而且卖场太大、产品不好找。同时，消费者结账等待时间长，降低了其购物体验的快感。因此，市场上有了对高端超市的需求。
很多传统零售巨头纷纷把目光转到高端超市，正在建设的海信广场、万家丽国际MALL早早透露将开设高端超市。其实早在去年，家润多Hishop高端精品超市、华润万家V+城市超市已经分别在长沙悦方ID和万达开业。
“高端超市”这块新的蛋糕，瞧见的不只是家润多和华润万家，家乐福、沃尔玛等传统大型超市都看见了。近年来，麦德龙、家乐福、沃尔玛等大型超市也大举开辟高端区域，设计进口食品专柜，加大高端商品的进货量。尤其是在竞争激烈的红酒区，当家润多Hishop高端精品超市、华润万家V+城市超市拿出专门的区域做红酒区时，家乐福也增加了两个货架的进口红酒，并且每年春季举行进口葡萄酒节。至于“进口食品超市”、“进口化妆品专卖”等非主流小店子，也在长沙遍地开花。
超市 门庭冷落人流少
然而，记者调查了解到，高端超市叫好不叫座，甚至某高端超市还传出了可能关闭的传闻。
在长沙悦方ID负一层家润多旗下的Hishop高端精品超市里，记者停留了10多分钟，发现顾客不超过20个人。“这里顾客每天都不太多。”Hishop高端精品超市的一名工作人员告诉记者，开业一年了都没有忙的时候。位于万达的华润万家V+城市超市购物区人气稍微好点，这得益于超市内有价格实惠的快餐区。每到用餐时间，便宜实惠的快餐会吸引很多消费者。在快餐区用过餐的消费者，也顺道逛逛超市，但真正购物的人好像并不太多。
高端超市叫好不叫座已经成为北京、上海和长沙的普遍现象。按照华润万家2012年初的计划，未来4年将在全国新开50家高端超市，然而由于种种原因不能达到预期。家润多在《家润多2012业务发展规划》中表示，2012年将在长沙新开两家精品超市，但除2013年5月31日家润多在悦方ID开设了首家Hishop高端精品超市外，至今仍未开设第二家高端精品超市。
相比高端超市的艰难“打江山”，大型超市很容易凭借其固有人气、庞大客流量、便利位置、已有的良好信誉、实惠价格等优势，将进口食品等高端商品经营得有声有色。
消费者 偶尔奢侈一把
“我对高端超市的印象只有一个字，那就是‘贵’。”在黄兴南路步行街开设一家美甲店的小吴表示自己一共就逛过一次长沙悦方ID的Hishop高端精品超市。“就开业不久的时候，我图新鲜去过一次。超市环境很好，但是东西太贵了，很多东西是进口的，我还是逛沃尔玛吧。”
记者在Hishop高端精品超市看到，超市内八成以上的商品是进口的，价格比普通超市的商品高。比如，同样是苹果，几十元在普通超市可买一件，而在Hishop高端精品超市就只能买到一个。由于价格高，消费者只能偶尔奢侈一把。
“柴米油盐是生活必需品，每天都要用，还是到大型超市买比较划算。”李女士表示平时只到家门口的普通家润多超市消费。
一位年轻白领说，她喜欢这种人不多、高品质商品、舒适环境的超市，能悠闲地在柔和的灯光中慢慢逛。她告诉记者，高端超市的顾客主要是一些外国人和“金领”阶层。对普通市民而言，去高端超市也许更多的是图一种新鲜，至于消不消费很难说。“大多数时候没有消费目的，经常什么也不买就走了。”
目前的高端超市品牌，只是通过进口商品来凸显商品优势。这意味着，它只是做了高端超市的概念，为了高端而高端。目前，绝大多数高端超市开店的首选位置是高档商圈，或者高端写字楼。其实，富裕人群会亲自去高端卖场购买服装、腕表等奢侈品，但去超市采购食材等事情往往由家人或钟点工来代劳。业内人士建议，高端超市的选址还是要尽量靠近社区，才能获得大量固定的忠实顾客。同时，商品种类太局限于进口商品，忽略了中端商品，吸引不了大量客流。高端超市要考虑到中高层顾客的实际购买力和需求，适当地导入一部分中端商品。
