今日，克莉丝汀董事长罗田安向《第一财经日报》独家透露，为了扭转业绩下滑的局面，拟对现有门店进行改革。罗田安表示：“今年计划改造115家门店，三年内会将旗下约1100家门店全部改造，目前一家门店改造成本约40万元。”照此计算，三年内，仅改造原有门店上，克莉丝汀将投入大约4.4亿元用于门店改造。罗田安预计，通过改造门店计划，今年可以实现扭亏为盈。
这笔资金已近接近克莉丝汀2012年香港上市的融资额，占到去年营收的三分之一，克莉丝汀为何在去年巨亏情况下斥巨资投入到门店改革？
事实上，2012年上市后业绩持续下滑，去年甚至亏损的克莉丝汀来说，此次门店改造或将决定克莉丝汀成败关键。由于目前大部分消费者认为现场烘焙模式更为新鲜，克莉丝汀的门店客流量也逐渐下滑，业绩也开始陡降。2012年克莉丝汀香港上市，克莉丝汀的营收达到成立20年来的巅峰水平13.88亿元，但增幅也步入多年来最低水平，同比仅增加0.27%，净利润则大幅下滑，2008.5万元的净利润比上一年下滑79.04%。2013年则陷入亏损，营收13.80亿元，同比下滑0.6%，净利润亏损3700万元，同比下滑285%。除了模式之困，在人工、房租成本不断上涨以及中央限制三公消费冲击下，克莉丝汀改革势在必行。
罗田安介绍，此次门店改造不仅会将沿用20多年的酒红色门店视觉识别颜色改为紫色，还会发展西式冷链为基础的轻餐饮模式。在西式冷链基础上，克莉丝汀产品结构不再以单纯的软式面包、蛋糕为主。而是增加了提供套餐、增加现场调理的三明治、DIY原材料售卖（克莉丝汀新模式增加了售卖“欧式调理面包”，即现制三明治的各种胚体、净菜和酱料的售卖。）、增加了GABA系列现制饮品。罗田安向记者介绍，新模式下，原来软式面包以及蛋糕只占售卖产品总数的三分之一，其他以售卖新的产品为主。
此次改革还是基于欧式面包为主，相比目前主流的软面包，欧式面包少糖少油少盐，相对更健康。上海市食品协会烘焙专业委员会高克敏向记者表示，从目前国内烘焙市场的需求来看，在保证食品安全的基础上，消费者首先看中的是口感，其次才是健康。克莉丝汀新模式下虽然更为健康，但口感上跟软式面包有一定区别，并不是目前国内消费主流。因此，在高克敏看来，诸如85度C、面包新语等现场烘培的软面包依旧是烘培市场的主流。
对于此次改革资金是否会给克莉丝汀资金带来压力。罗田安表示不会，目前公司现金流充裕。根据去年年报，截止2013年年底，克莉丝汀现金及约当（含出售预付卡依政府规定存出保证金）余额总计约7.86亿元。罗田安表示：“已经有两家门店改造完成，改造后客流量实现翻番，如果改造顺利，克莉丝汀今年可以实现扭亏为盈。”
