购物、餐饮、娱乐“52：18：30”这一购物中心业态经营“黄金比例”正在被打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲“1：1：1”的消费模式，其中，不少购物中心的餐饮比例，正在由35%的占比，提升至40%，乃至60%，未来不断开街运营的购物中心，还会打破这一极限吗？业内表示：“购物中心餐饮比重的提高，与购物中心本身的职能相关，同时，与餐饮业本身优质的带客效应有关，同时，随着电商、购物中心去购物功能的趋势明显等因素，都加速了餐饮业态的调整，但要突破这一上限，未来可能性不大。但不排除将或有大型餐饮商城的出现。”
援引某位商业地产领军人物的名言：“购物中心，最大的魅力即在于不断地变化，带来的全新体验，以餐饮为契机的购物中心调整，或将为未来的购物中心调整带来全新的改变机遇。”但未来购物中心，是“吃出来”的市场格局，还有很长的稳定期。
开业先火“美食”店
购物中心“餐饮打头阵”趋势明显
继顺城、北辰财富中心、南亚风情·第壹城、欣都龙城、七彩Me Town 等众多昆明商业“新一代”绚丽绽放之后。2014年，昆明又迎来了新一波的商业“新星”的绽放潮。
据记者不完全的调查统计显示：2014年累计将有，昆明西山万达广场、经典双城·悦象坊、呈贡百大新都会、呈贡行政中心·新都昌广场、呈贡上海·东盟商务大厦、银海金岸、文化空间、润城·第一大道、安宁世贸广场、斗南·花花世界等10余个项目都已列出开街吉时；其中，经典双城·悦象坊，已经实现开街运营，并且部分业态已经取得开门红。
同时，据记者了解，在今年下半年，即将陆续开业的购物中心，也无不把大餐饮开业作为重头戏，他们纷纷将开业时间，选择在了今年下半年或十一国庆节或年底的春节前夕；让市民在“饱餐一顿”之后，对购物中心留下更为深刻的印象。
梳理众多近期开业的购物中心，哪个业态最能够吸引你呢？最容易迎来客潮呢？就目前的情况来看，继电影院、快时尚门店“爆棚”之后，这次风水转到了“餐饮业”的头上，开业先火“美食店”似乎正在成为一条铁律。
这不，近期刚刚运营不久的经典双城·悦象坊中的“城市花园店”经典店，就传来了好消息：开业3个月以来，“城市花园店”经典店，单月营业额突破200万，上座率一路飙升。
同样，在近1-2年开业的昆明购物中心，如南亚风情·第壹城，欣都龙城、七彩Me Town等商业项目，餐饮区域，无疑是整个购物中心的绝对热点区域。在同策咨询研究部总监张宏伟看来：“目前很多购物中的业态，无疑已经成为了餐饮业的陪衬，与餐饮区域的门庭若市相比，众多购物店实体店的冷清，让不少运营企业十分头疼。”
不仅在已经开业的购物中心区域内，“餐饮打头阵”的现象明显，未来即将开业的众多商业项目中，餐饮业，亦同样扮演这重要的地位。
例如，正在积极建设的“大宥城”其欲打造昆明新地标，其中，项目商业体量中，就将有超过40%面积的餐饮区，为餐饮企业开路。而目前启动商铺认筹的西城时代·西门町，更是引入台湾美食业态，准备让昆明老百姓一饱台湾美食。
而据公司负责人表示：“此次，引入的台湾美食店，不仅在味道上超越昆明美食，更会在服务领域得到全面提升。”同时，对于异地美食的偏爱项目还有德润·朗悦湾的美食街，亦是准备引进泰国美食，填补北市区异地美食需求空白。
购物中心餐饮业态攀升最高达60%
购物中心打造中，餐饮企业数量的增多，已经是不争的事实，而这样的绝对数量的增加，在整个购物中心内业态占有的绝对比例上，又表现出了什么样的新特征呢？
过去，在商业地产运营招商的比例里，一直有这样的一条参考标准，即购物、餐饮、娱乐休闲"52：18：30"的购物中心业态经营的“黄金比例”，但这一黄金法则似乎正在被打破，取而代之的是购物、餐饮、娱乐休闲“1：1：1”的消费模式，其中，不少的购物中心的餐饮比例正在由35%提升至40%、50%，乃至高达60%的比例。
而中国商业地产领军企业万达广场，也一直有这样的经营哲学：“购物中心不是卖出来的，而是吃出来的”。按照这种思路，万达购物中心在招商时就形成了一个内部要求：“购物中心面积的三成要作为餐饮业态使用”。作为万达首个打入华南的项目，广州白云万达引入餐饮品牌20多个，涵盖各种菜系。据一位常去万达广场购物的消费者表示：“万达步行街的第三层或者第四层，肯定有餐饮店铺”。其中，即将在昆明开业的西山万达广场亦在餐饮业态上给出了极高的关注度，而不少来自一线城市与万达广场有过交集的顾客，也无疑对昆明的万达广场，抱有极大的期待。
同样，经常光顾南屏街的上班小白领鲁嘉同学，自然不会错过正义坊四楼的豆花美食店，最近，在正义坊的地下淘宝街，新开业的“客哪儿”也同样是她经常光顾的小店。
“民以食为天” 餐饮行业迅速发展
追寻餐饮行业的迅速发展，不得不归功于，中国老百姓对于美食的钟爱。“民以食为天”是中国老百姓对饮食最大的回应，而在经历过“吃不饱”年代的中国老百姓，当钱包鼓起来之时，自然不会忘记对肚子的“犒劳”。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出10个百分点以上。可以说，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，行业水平不断提高，每年以15%-18%的速度发展。
究其原因，有专家指出，中国餐饮业“网络化、标准化”的连锁经营也是餐饮业快速发展的重要原因；同时，与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。
而餐饮业向来有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。如开一间特色小吃店，投资不多，店面不大，员工也不需要很多。它既能满足顾客的口味，价钱又便宜，往往很受欢迎。
据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
同时，对于大中型城市而已，大量的外来人口的流入，女性职业人群比例的提升，以及社会交往需求的提高，都需要更多的以聚会、体验为目的的社交场所，而“吃”无疑是更多中国老百姓联络感情的好方式。
就云南餐饮行业来看，近几年亦一直保持高速增长趋势，而又有不少餐饮企业，开始走进购物中心，成为高档场所里的日常消费品。而就昆明而言，餐饮开始逐步走进购物中心，成为必备业态起源于2006年前后，而这一时期也是昆明大量的购物中心崛起时期；随后，在2008后，大批量的城中村改造项目陆续动工，餐饮业亦伴随城中村改造项目大批量进军商业地产项目。
先就餐，再购物 购物中心餐饮业态占比稳步提升
“原来是我们求着加盟，新开业的购物中心，或美食城，现在是他们主动找上门来，希望我们加盟他们，近几年我们也参加了不少的餐饮品牌与购物中心品牌联盟的推介会，而主要的推介推动者就是购物中心的招商部门，不少购物中心也给出了一些不错的条件。”在昆明已有10余家餐饮连锁店的孟老板坦言，近几年自己的店面扩展速度有些快，而主要进驻的就是新开业的购物中心，有时在同一个区域内的不同的购物中心区域内，都有自己的店面。
而在他看来，很多顾客“先就餐，再购物”的生活习惯，也让不少的餐饮企业在购物中心内，迎来了不少的发展机遇；同时，随着人们对就餐环境及服务要求的提高，连锁经营的餐饮店铺，竞争优势也越来越明显。
而随着众多购物中心的扩展，餐饮企业，也需要寻找新的市场机会，而在购物中心抛出橄榄枝时，多半有需要的餐饮企业，也不会拒绝。
同时，在协信集团品牌负责人看来，越来越多的购物中心，尤其是大型的Shopping Mall越来越注重餐饮业态的引进，一个是餐饮消费是目的性很强的消费，没有消费者会逛逛购物中心，不就餐就离开的，而这样的就餐比例可能有近80%左右。此外，餐饮业，具有很强的号召力，也是吸引人流的主要业态。
另外，建设一个大型的购物中心，为了满足项目区域内自身的住宅客群、写字楼内进驻的企业、商务办公等人流的就餐需要，也必然需要考虑更多的餐饮业态的引入。
为此，餐饮业也就多半成为了购物中心的重型业态。就连万达广场的餐饮业态也多为自持管理，足见购物中心对餐饮业态的高关注度。
