武汉：首家“高级超市”将现身航空路

      超市卖红酒很常见，可你见过超市为卖红酒专门建恒温酒窖的吗？今日，武汉首家专业高级超市将正式现身，它的名字也有些“高级生活”的意味生活剧场。“生活剧场”是本土超市老大中百仓储的子品牌，专营进口食品、生活用品，首家店位于开业不久的新世界百货中心店（航空路）一楼，共4000种商品，其中3000多种是进口商品。  
  
      定位为高级超市，价格也不菲，连蔬菜都全是上海空运来的有机蔬菜，价格是普通菜的四五倍。武汉这样一个中等经济水平的城市，能撑得起这样的超市吗？中百仓储总经理程军表示，开“剧场”本身就是在试水，也是在培养市场，短时间内是否赢利并不是最重要的，培养、稳定忠实顾客群，是首要任务。程军透露，从市场调查发现，武汉已具备开高级超市的条件，市民对此既有消费需求也有消费实力：武汉有一个固定消费群，定期到香港采购服装及生活用品，其中就包括进口食品。据调查，武汉地区年收入10万元以上者至少几万人，这些都是“剧场”的潜在顾客。去年中百在沌口金凯购物中心店内进行了小型试水，开辟了一个不到100平方米的“国际生活馆”，日销售额超过万元，超过预期。

　　高级超市啥模样

　　高级超市到底啥模样？记者昨日进行了实地探访。一开始，“剧场”总经理林嵩就透露，为了营造一种优质生活的感觉，“剧场”里所有设施全部是定做的，总面积800平方米投入的成本，可建一个约7000个平方米的普通超市。一进门，就明显感觉到不同：没有普通超市常见的防盗报警门，装修色彩以酒红色为主，连灯光都柔和低调，颇有几分酒吧的情调。原来，防盗设施被“掩藏”在了门框里；装修色彩和酒红地板，是为了烘托高档的气氛；至于灯光，采取特殊设计，灯带藏在圆弧形灯槽的侧面，保证光线全打在货架上。酒窖是“剧场”最有特点的区域，保持恒定温度和湿度，门和墙全部隔音防震动，以防止噪音和震动对红酒可能的伤害。能进入酒窖的，全是高档红酒，最便宜的也要4000元，最名贵的要数法国波尔多五大顶级酒庄之一木桐酒庄1961年的红酒，目前全世界仅有22瓶。“剧场”里的蔬菜、干货全部是有机食品，从上海每日空运。肉类水产绝大多数是进口产品，如澳洲T骨牛排、日本三文鱼，还有西餐用的各类原料、调料，包括一种长满绿霉点的奶酪“蓝波芝士”。“剧场”还有一个咖啡吧，名为“跑道”，供顾客休闲小坐。而高级超市区别于普通超市的最大特点还是服务。“剧场”60名服务员是从1000人中精选出来，英语流利，服务到位，却只在顾客需要时出现，不会打扰顾客。工作人员手持掌上电脑对商品情况进行实时监控，保证新鲜。

　　三个档次各有业态中百要做“全客层”

　　“要在区域领先，就要打造全客层服务。”程军表示，细分市场才能占领市场，目前中百在平端市场已有包括水果湖菜场在内的3家菜市场，中端市场有67家购物广场，再加上高端市场的“剧场”，已基本形成了全客层体系。程军认为，综观世界各地超市发展，基本经历了4个阶段：追求扩张，追求效益，追求个性化，追求客户管理。而中国超市用10年时间经历了外国40年的历程，同时经历了头三个阶段，例如中百，高速扩张的同时追求效益，去年走出湖北进入重庆，并达到了25家门店。与此同时细分市场，打造个性化卖场，例如独特的超市菜场，以及现在的“生活剧场”。对不同业态，中百的扩张计划不同。但对于“剧场”的发展计划，程军表示要稳步推进，今年内开两家店，11月8日第二家铜锣湾百货店开业。明年计划一至两家，第三家店初定于武昌傅家坡附近。程军表示，虽然经过市场调查证实市场确有需求，但高级超市毕竟是为小众提供服务，需要一个培养客群、引导消费的过程。