走进全聚德展览馆，第一眼看到的就是书法家欧阳中石先生题写的馆名：“全聚德展览馆”。六个鎏金大字不仅书风妍婉秀美，潇洒俊逸，而且是镶挂在一面镌刻有100个“德”字的背景墙上。那100个“德”皆选自于历代书家名帖，以及毛泽东、周恩来等老一辈无产阶级革命家的书作，从甲骨文、金文到行草隶篆，可谓无一字没有出处。
这种匠心独运的设计将全聚德最具代表性的文化符号：“德”，先声夺人地印在了参观者的脑子里，并以其丰富的意象继而引起人们对以德为邻可以修身，敬德修业可以兴市，乃至德兴百业、德耀中华的一系列联想。
“德”的本意为顺应自然、社会和人类的客观需要去做事。《说文解字》解释：德，升也，德的本义是道德、品德的意思，后来引申为人们共同生活及行为的准则和规范。做人要有品德，做企业更得有经营之德、人品之德、传承之德、创新之德、发展之德等等，正是百德墙上这些形态各异的“德”字承载着全聚德，从一个不起眼儿的小炉铺发展成为如今的中国全聚德集团。
全聚德在150年漫漫历程中，留下了许多精彩的故事，一件件陈列品，一张张老照片，一样样老物件，一页页旧资料，无声而有力地见证着那一段繁华景象，沧桑变迁。
故事一：全聚德的创始人
回望百年历程，全聚德的创始人杨全仁万万没想到他当初的小本经营，能发展到今天拥有近万名员工的餐饮集团。
杨全仁本名叫寿山，是河北冀州人。17岁时他因逃荒来到京城。初到北京的他，从放养鸭子干起，学得了一手填鸭和屠宰鸡鸭的技术。后来就做起了生鸡生鸭的买卖。1864年，杨全仁倾其所有盘下了前门外肉市胡同一家名叫“德聚全”的干鲜果铺。他请来一位风水先生看风水，这位头顶瓜皮帽眼戴金丝镜的先生绕着小铺子走了两圈后惊呼：这是块宝地啊，两边的两条胡同儿（帽儿胡同、肉市二条）像八抬大轿的轿杆，你这店铺是轿子，可惜矮点，要是二层小楼那可不得了，前程不可限量啊！一席话说得杨全仁心花怒放，他下决心一定要在有生之年把二层小楼盖起来。风水先生又说这铺子以前甚为倒运，只要将“德聚全”三字倒过来，立“全聚德”为新字号，必将冲其晦气，踏上坦途。杨全仁听后那叫高兴，一是他的名字中也有一个“全”字；二是“聚德”，就是聚拢德行，可以向宾客表明自己的经商原则。1864年的农历六月初六，“全聚德”正式开张，开启了全聚德的百年基业。
故事二：礼聘孙师傅
全聚德初创时北京城经营焖炉烤鸭的店铺已有十几家，生意都很红火。精明的杨全仁为做好烤鸭生意，经过仔细寻访，重金礼聘了曾在清宫御膳房包哈局当差，专司挂炉烧烤的孙师傅。孙师傅将宫廷挂炉烤鸭技艺带到了全聚德。孙师傅到全聚德后，将原来炉灶进行改进，新炉炉身高大，炉膛深广，一炉可烤十余只。孙师傅不仅技术高，而且精益求精，对烤鸭制作又进行提升改进，使全聚德烤鸭形成一套完整的程序。在烤制鸭子的各环节中，他自创许多小窍门，这在当时属于不可外传的私家秘笈，迅即成为全聚德的看家本领。孙师傅烤出的鸭子呈枣红色，外皮像绸布一样光洁漂亮，吃起来皮脆、肉嫩、香酥、细腻，而且肥而不腻，瘦而不柴，成为北京风味名吃中的佼佼者。孙师傅以其炉火纯青的技艺，让全聚德挂炉烤鸭独树一帜，名扬京师。
故事三：建成二层小楼
经过多年努力，全聚德的生意越来越红火，更加激起了杨全仁乘“八抬大轿”的梦想，晚年的他开始筹划盖二层楼。然而天有不测风云，杨全仁没能看到他的小楼，于68岁患病去世。他的二儿子杨庆茂接管全聚德后，逐步实施造楼计划，于1901年建成了二层小楼，圆了老掌柜的梦。全聚德的二层小楼店堂设计精致典雅，店内一层由外向内依次为柜台、烤鸭炉、经理室、库房和厨房；二层设13个单间。展览馆按旧时风貌复原了部分店堂场景。
故事四：聚德兴业的老生意经
老店传世的九字规：鸭要好、人要能、话要甜。字字体现着前辈全聚德人，把商德和人品作为一切行为规范的基础，修德兴业的经营理念。细解这九字箴言，便能悟出全聚德百年炉火不熄、薪火代代相传的真谛。
鸭要好：讲的是诚信德为本。“进好鸭、烤好鸭、卖好鸭”，老店货真价实、诚实交易、童叟无欺。
人要能：德技双馨为“能”。老店选人、用人、育人，均以“尽德修业、称德度功”为标准，故能使人尽其才、位得其人，从而代代人才辈出，技艺传承永续。
话要甜：顾客是商家衣食父母。老店堂，柜，厨乃至伙计、杂役，均要以礼修德，待人待客笑脸迎送、好言应诺，尽心服务，授人以德，回报宾客的光顾。
故事五：提桶选伙计
展览馆中放着一只大木桶，这是全聚德挑选伙计用的。全聚德招收新伙计，不仅要看是否机灵，还要看有没有力气。全聚德店铺后面有只可盛300斤泔水的大桶。新来的伙计一般都要用这只大桶试试，看看能否将大桶提起，提得起的留下，拎不动的走人。全聚德20世纪三四十年代的员工有30多人，个个精干，这是全聚德生意兴旺的一个条件。
故事六：老店里蜡像背后的故事
老铺中，梅兰芳大师陪同老舍先生请巴金先生的蜡像，为展厅增添了无限的雅趣，真实再现了半个世纪前中国文坛的一次小聚。1950年，著名作家巴金先生从上海到北京开会，老舍先生与李伯钊、赵树理等文坛巨匠一同邀请巴金到全聚德用餐，并请京剧大师梅兰芳先生作陪。中国现代文学馆至今保留着老舍先生邀请巴金先生赴宴书写的便笺。说起三位大师之间的友谊，的确是中国现代史上的一段佳话。老舍先生比巴金先生大五岁，两人是非常好的朋友。中国现代文学馆挂着一幅老舍先生写的对联：云水巴山雨，文章金石生。两句的第三个字暗藏“巴金”的名字。据舒乙先生讲，老舍和巴金最初的相识是在1934年。当时，老舍先生从山东回北平探望母亲。一天，老舍先生去吉祥剧场听梅兰芳的《贵妃醉酒》，正巧碰到同样喜爱听梅先生戏的巴金也在那儿，两人就此一见如故，并成为情同手足的好友。老舍比梅兰芳小五岁，两人也是交往颇深。老舍纪念馆和梅兰芳纪念馆都珍藏有两位大师的合影。老舍先生也曾这样回忆他们的友谊说：“我与梅大师一同出国访问过两次，一次到朝鲜，一次到苏联。在行旅中，我们行则同车，宿则同室……”如今，人们在此驻足，忆老店、怀斯人，实乃情思无限！
