7月8日讯 年后济南一下子多出来10余家起司蛋糕(也称芝士蛋糕)店。“徹思叔叔”、“起司叔叔”、“瑞可爷爷”、“黑米哥哥”等让不少市民觉得眼花缭乱。从最初排一两个小时的队才能吃上美味的起司蛋糕,到现在不少蛋糕店客流稀疏。专家称,非理性投资只会导致恶性竞争,起司蛋糕店将面临洗牌。
1公里内三家起司蛋糕店
“年前只是在微信朋友圈里见同学分享过起司蛋糕,没想到不久之后济南也有了起司蛋糕店。”市民段女士说,现在网站上还有一些起司蛋糕店的团购活动。
山师东路附近不足1公里有三家起司蛋糕店。
8日,记者走访和谐广场、西市场、泉城路、山师东路、洪家楼等主要商圈,“徹思叔叔”、“起司叔叔”、“瑞可爷爷”、“黑米哥哥”、“徹司叔叔”等加起来有10余家。山师东路附近不足一公里的地方,就有三家起司蛋糕店。除了“黑米哥哥”为济南本土的蛋糕店外,其他的大部分表示“总部在上海”。
“济南最早的起司蛋糕店是泉城广场那里的徹思叔叔,那家店2月份就有了,随后才陆续有了其他店。”一位不愿意透露姓名的蛋糕店工作人员说,各家都是看到人家挣钱眼红,所以才一窝蜂上。
各家蛋糕店蛋糕品类都不多,一般就分为起司类和帽子类,而“瑞可爷爷”比较特色的是凹蛋糕。起司蛋糕价钱多为一个39元,也有一个19元的。
从排长队到少有人买
一家蛋糕店工作人员孔女士介绍,“徹思叔叔”因《康熙来了》中做了推荐而受到粉丝格外关注,一入驻济南就受到粉丝追捧。据济南“徹思叔叔”主管汪先生介绍,店面刚开张的时候,买蛋糕的人一直排队到门外,一天能卖几千个。
“起司蛋糕不便宜,但当时大家都觉得新鲜。”市民王女士说,她当时到泉城广场排了近两个小时的队才买了一个,“刚出炉的起司蛋糕冒着热气,烘焙的高温让起司的香味弥漫在空气中。”
除了“徹思叔叔”,王女士还去过其他几家店。刚开始的时候,每家店都要排长队。
8日,记者探访时发现,基本每一家店生意都较为冷淡。和谐广场“徹思叔叔”一天能卖一两百个,泉城广场“徹思叔叔”一天的销量也降到几百个,周末人比较多。
“我们家一天还卖不了一百个。”山师东路“瑞可爷爷”工作人员介绍,除了这两家,“起司叔叔”、“澈思叔叔”、“徹司叔叔”的生意也一般,记者探访时基本看不到顾客。
想着挣快钱缺乏理性
济南市社科院经济研究所所长王征觉得,不考察市场就盲目开店,违背市场规律。“这些店之所以能一夜间遍布大街小巷,主要是因为第一家店生意火爆,开店技术上门槛低,而且投入不太大。”王征说,大家都想着挣快钱,缺乏投资的理性。
“这些食品店的加盟,不应该只是看着别人的生意好,而应该长远考虑其市场效益。”王征觉得,这些店还有一个问题:产品单一。因此他觉得,专门的起司蛋糕店没有稻香园等有竞争力,“这些蛋糕店也应该考虑多种经营。”
王征说,土掉渣烧饼、奶油大麻花等也曾在济南风靡一时,但现在基本都见不到了。“黄焖鸡米饭一开始的时候也特别火爆,后来店越来越多,现在有些店顾客很少。”王征说,起司蛋糕店也将面临优胜劣汰。
有业内人士认为,夏天是起司蛋糕的淡季,预计今年夏天将有蛋糕店经营不下去而关门。
