下班了想去吃火锅，不用排队，只要回家上网订个餐，一会儿就有人连锅碗瓢盆、肉菜饮料啥子都给你送到家里。等你吃完之后，快递员会来收拾碗筷，还帮你家里去除火锅味儿……面对高端品牌和外来品牌的挤入，成都的大众餐饮不断创新经营方式，把外卖做到了极致，催生了专做外送的O2O平台行业。
同时，外来品牌加速进驻、高端餐饮积极转型、大众餐饮经营创新，也促使上半年四川省餐饮行业回归两位数的增长—收入同比增长10.2%，且高于全国平均水平。眼下，部分转型较早的餐饮企业已初尝甜头，不仅扭亏为盈，还重启开店扩张模式。省商务厅商贸服务管理处副处长熊金华预计，下半年餐饮业调结构、转型发展成效将更加明显，大众餐饮市场大有可为。
行业回暖高端餐饮转型初尝甜头
来自四川省统计局、省商务厅的数据显示，上半年我省餐饮业实现收入769.7亿元，同比增长10.2%，增速比一季度回升0.4个百分点，比去年同期回升0.2个百分点，增速均有上升。从上半年的数据来看，餐饮行业逐步回暖：一季度，实现餐饮收入373.3亿元，同比增长9.8%，增速与去年同期持平；1-5月，实现餐饮收入635.6亿元，同比增10.2%，同比增速持平。
得益于积极转型，限额以上餐饮同比增长回暖更为明显：1-2月限上企业餐饮收入增长率为0.8%，1-3月为3.4%，1-4月为5.2%，1-5月为6.6%；1-6月增长7.0%，比一季度回升3.6个百分点，比去年同期回升4.2个百分点。
部分转型较早的餐饮企业，已经实现了扭亏为盈。今年年初，宽窄巷子多家高端私人会所重新装修转型，其中从私房菜转做火锅的“督院火锅”，在转型中尝到了甜头。“这个月我们已经在成都开了第二家分店，预计年内还要再开一家分店。”该店总经理张波告诉记者，他认为做高端私人会所基本已经没有出路，所以改变了经营策略，未来将坚持走大众化消费，开连锁加盟店。
竞争加剧外来品牌加码进军成都
在本土企业积极寻求转型、拓展市场的同时，外来品牌也加速进入成都市场。如上海小南国、俏江南等动作频频，上半年纷纷在成都新开店或加速开分店。
对于为何选择在行业调整期进入成都，小南国副总裁、董事会秘书冷怡佳告诉记者，“成都餐饮业是中国最蓬勃旺盛的市场，而且成都更是一个多元性、包容性很大的市场，我们很看好成都餐饮市场。”她说，未来还将考虑在成都市场推出定位大众家庭消费的南小馆、小小南国等品牌，细分消费群体。
