从7月20日市场曝出上海福喜食品公司长期使用过期肉类原料，为国内包括麦当劳、肯德基、必胜客等十多家外资快餐连锁企业提供成品的报道后，便犹如一颗重磅炸弹，在国内餐饮界引发巨震。
在短短数天内，这起事件迅速发酵。7月21日，上海食药监局和上海公安等多部门，对这家位于上海嘉定区马陆镇由美国福喜集团投资的食品加工厂进行突击调查；7月22日，上海市举行新闻发布会，通报上海福喜公司有组织实施违法生产经营的具体情况；7月23日，上海警方已依法对５名涉案人员采取了刑事拘留。与此同时，在福建、河南、江苏、广东等地，当地食药监和公安部门，也迅速展开对美国福喜在国内的分支机构展开突击检查，封存原料。
而作为涉事方的美国福喜集团，则在事件被曝24小时后才发布声明称，公司已成立调查小组，全力配合相关监督管理政府部门的调查，并同步进行内部调查。
有意为之的“个体事件”
在美国福喜集团声明中，其称本次事件是一次个体事件，同时愿意为整个事件承担全部责任，并表示将向公众披露调查结果，并基于调查结果实施所有必要措施。
然而，对于上述这份声明，却无法自圆其说。在7月21日，上海福喜公司质量部经理就向调查人员反映，过期原料系高层授意使用，公司多年来政策一贯如此，对于过期原料的使用，是工厂高层直接授意，至少需要厂长以上的领导同意，像牛肉饼这种一直有生产的产品可以直接添加次品材料。
这一说法让市场震惊。
“在调查过程中，福喜工厂为了掩盖证据，采取突然断网的办法。调查人员还是通过内网截获了很多过期食品的处理意见，竟然都是销售，有些批次的金额超过10万元。另外，对小牛排过期7个多月后重新加工、冰鲜原料过期使用、成品与初级原料混合使用的情况，以及工厂做真假报表等，调查组也将展开进一步的调查。”7月21日，上海市食药监部门如是通报调查进程。
而另一方面，本报了解到，参与上海福喜公司原料订购的洋快餐企业竟然多达16家，其中包括麦当劳、肯德基、必胜客等知名餐饮企业，而福喜公司的客户名单也多达近150家，覆盖北京、上海、广州、天津、浙江、福建、广东等20多个省市，上海市食药监局已经联系国家食药监总局，请各企业启动自查程序。
在上述被曝光的名单中，最早发布公告的是麦当劳，7月20日晚上，麦当劳称已经第一时间通知全国所有的餐厅要立即停用并封存上海福喜提供的所有肉类食品，同时公司也成立了调查小组。肯德基、必胜客所属的百盛餐饮集团也在当日发布公告称，即刻封存并停用由上海福喜提供的所有肉食类的原料。而另外包括的外资快餐企业则纷纷在官网发布声明，或表示并没有采购上海福喜原材料，或表示与上海福喜没有业务联系。
就在7月24日，作为曾经采购大户的麦当劳、肯德基、必胜客再度发布声明，切断与上海福喜的原料供应，转求其它公司供应。
据官方资料显示，美国福喜集团是一家在全球17个国家拥有50多家食品加工厂的国际化食品集团，公司成立于1909年，集团总部位于美国芝加哥，福喜在中国开展业务已经有22年的历史。
本报也发现，涉事的上海福喜在今年还获得了嘉定区的表彰，被评为“嘉定新城(马路镇)食品安全生产先进单位(A级)”，但是就在事件发生之后，这一表彰就已经从官网被撤销。
股价和销售双重下跌
事实上，上海福喜事件产生的连锁反应还不止于各地纷纷对福喜加工厂原料检查和下架，在资本市场上，肯德基母公司百胜集团和麦当劳股价近期纷纷下挫。仅在7月21日，美股中百胜股价下跌4.25%，麦当劳股价下跌1.45%，市值单日蒸发14.48亿美元和14.22亿美元，约合人民币180亿元。
“资本市场向来是敏感和脆弱的，在A股市场由食品安全引发黑天鹅事件屡见不鲜，从奶业中的三聚氰胺事件到肉业中的瘦肉精事件，再到2012年的白酒业中的塑化剂事件，无不对资本市场相关公司的股价带来巨大影响。只不过这次受到影响的是外资餐饮在海外资本市场的股价。”7月24日，上海一家券商机构食品行业分析师张辉对本报记者表示。
不过，在张辉看来，此次事件对洋快餐的影响不仅仅是股价下跌那么简单，至少在短期内，洋快餐在国内的销售业绩会明显受到影响。
记者查阅到的公开数据显示，以百胜集团为例，该公司今年二季度全球系统销售额增长6%，其中中国部门的系统销售额增幅最高为21%，这主要受益于销售量增长7%，以及同店销售(同一间店铺与去年同期相比的销售额)增长15%，百胜中国部门的第二季度餐厅利润率上升6.2个百分点，至16.8%；运营利润增长188%。
“洋快餐对中国市场的依赖是显而易见的，中国庞大的人口和不断增长的市场份额，对其利润的贡献度不可谓不多，但是这些公司在追求利润的同时，却也陷入原料质量危机，影响到它们国内店面的销售情况。”7月25日，一位上海餐饮业协会会员接受本报记者采访时表示。
