“实在太忙了，要再等一下才能给你送。”昨天11时45分，金华永康市高镇商业街上一家叫“杨铭宇黄焖鸡米饭”的小店忙得不可开交，小小的店里坐满了人，叫餐电话响个不停，排队等待点餐的人也因为久排不到而有些不耐烦。最近，黄焖鸡米饭一夜之间席卷全国，永康也不例外，短短几个月时间就冒出好多家店，且还在持续扩张。这样的模式市民并不陌生，前几个月窝窝头连锁店也是一夜遍地，引发全民大排队，可是很快又消失不见。这次黄焖鸡米饭能热多久呢？
一夜而起的连锁店
这些标着“黄焖鸡米饭”的店主要售卖一个品种，就是鸡肉饭，分大份和小份，价格分别是20~15元之间。主要原材料是鸡肉、黄瓜、香菇等，闻起来、看起来都让人很有食欲。
“最近每天光中午就能卖出几百份。”忙碌的间隙，“杨铭宇黄焖鸡米饭”高镇店的店员说。这家店不大，店里只放了6张桌子，每张能容纳4～5人，大概每15～20分钟换一拨人。外卖的话，市区内3份起送：“高峰时段根本来不及送。”
“我也想加盟。”永康市民应发财原来做的就是餐饮生意，可是去年开始生意一直不好：“现在都是什么火爆大家就吃什么。”他分析了多家黄焖鸡米饭的加盟方式：“加盟费有差别，从几千元到几万元都有。”但迟迟没有决定：“不同的品牌都可以开店，现在这么火热，要是大家都开起来，市场分薄了，生意就不好做。”
昨日，记者拨通了杨铭宇黄焖鸡米饭金华地区加盟电话，对方告知加盟费2万元，原材料总部配送，每份利润能达到50%：“现在市面上鸡米饭这么多，我们是第一家，所以价格也最贵。”
加盟商的顾虑
“我们也就做做短期生意，这家店面也是短租的。”华丰路上一名不愿透露姓名的黄焖鸡米饭老板说：“据我了解，还有很多家准备开业，接下来肯定会越来越多。这个鸡米饭只有一道菜，大家也就图个新奇，肯定开不久。”他认为，不同的品牌之间竞争大，势必会分薄利润，而市民对于一道菜的新鲜度可持续多久，也是不容乐观的：“我就是走短线，反正开得早，一定是赚钱的。”
一位业内人士告诉记者，“目前黄焖鸡米饭品牌很杂，五花八门，其中以‘杨铭宇’和‘彭德楷’两个品牌最为正宗。‘彭德楷’来自南京，口味稍甜；‘杨铭宇’源自济南，口味偏重，符合北方人的口味。”
投资者切勿盲目跟风
黄焖鸡米饭在南京、郑州等地也曾经红极一时。据南京当地媒体报道，自去年3月份起，在南京的大街小巷一下子开出了200多家黄焖鸡米饭店，可不到年底，10多家店因为食材安全隐患被相关执法部门责令关门，另有不少店面的经营者急求转让。而这，也是快速扩张管理无序的绝大多数中式餐饮的命运。
中国高校市场学研究会理事、浙江财经大学市场营销学教授吴诗启认为，只售单一产品的经营模式，对于其是否能继续发展并无大碍，只要有市场，有顾客群，就能生存，而且它制作简单，价格亲民，比较适合大众的消费市场：“但是，黄焖鸡米饭品牌没有统一、管理模式落后、没有人才培养机制，加上标准化的管理体系没有形成，加盟门店质量不可控，都是阻碍它继续扩张的因素。”
“一件商品的市场容量是有限的，而黄焖鸡米饭的技术含量低，复制简单，导致同一路段，十几米就开一家店，这就很容易做坏掉。”业内人士告诉记者，黄焖鸡米饭不是一个品牌，而是一个菜品，市场上突然出现的加盟店并非出自一家，大家都想从中分一杯羹，导致开店密度过大，形成恶性竞争，投资风险比较大，“赚到钱的其实不是加盟商，而是源头的总公司。由于门店过多，导致经营者的客源分流，加上没有推陈出新，加盟商可能因此陷入倒闭困境。”
“一个品牌还好，会顾忌分店的数量和距离。可我们这里的黄焖鸡米饭老板都不是一家的，各干各的。”因此，投资者要认识到创业的现状和发展前景，切勿因成本低廉、加盟门槛低而盲目跟风。
