大排档，原称“大牌档”， 将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经营方式始于二战后香港，当时百废待兴，开始有人在街边设置路边摊出售熟食，其中大牌档的面积较一般小贩大，有数张可摺叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上休息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也可以放纳更多设备，提供跟餐馆相类似的食物。
而现在大排档在中国大中小城市皆可见，有中国人的地方，自然就有大排档。 所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊， 一溜排开去；当中又以烧烤、串串、麻辣烫和简单小菜为主。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。
今天要给大家介绍的是一家开在购物中心里的连锁“大排档”；它名叫“南京大牌档“，始创于1994年，是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌；在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。
如果您初次去南京，问当地人，要吃点心的话，哪家味道最到家？他们都会告诉你，要到南京大牌档；南京大牌档是南京人平日爱上的馆子；这里的点心选择非常多，甜的咸的一应俱全；最值得一提的是卖相很有特色，不仅保留了淮扬菜的精髓；且大排档”三个大字的牌匾带着一朵大红花高高挂起；门口古朴的门槛和墙壁，彷若回到了古代。
