煎炸半个月的“黑心油”也可能达标？
深圳沃尔玛熟食用油事件追踪
“油最少都用了半个月”，沃尔玛员工的爆料让人们意识到：在熟食制品中，除了担心过期肉，还有“黑心油”。目前，相关监管部门已抽取沃尔玛熟食用油样品进行检测。
食用植物油经高温加热和反复使用会产生毒性物质。然而，记者多方了解后发现，目前煎炸用油只要检测指标在限定值内即可判定油质达标，这表明餐饮企业很容易通过“旧油添新油”这类“技术手段”实现旧油的“循环利用”。
一锅熟食用油，最少煎炸半月
日前，一名在沃尔玛工作7年的员工向记者视频爆料，称深圳沃尔玛洪湖店熟食部的煎炸用油长期不换，一锅煎炸用油已经“黑如酱油”。他说，这锅油在炸过155份鸡块后，第二天继续用于炸鸡块，并且4天后仍未更换。
爆料员工称：“油最少都是用了半个月的，有时候一个月都不换。员工在抄写厨房用油记录的时候，自己填上‘已经更换’就可以了。”
对于熟食部用油问题，沃尔玛中国合规部营运食品安全总监王捷伟告诉记者：“超市自6月17日至今一共使用了380公斤油，就是油炸炉里面的炸油，其中有350公斤我们是丢弃了的。丢弃的油由专门的第三方油脂回收公司来进行回收。”
“这个(洪湖)门店今年以来，已经接待了政府和监管部门26次执法检查，每次检查都是合格，无一例外。”王捷伟说。
26次检查，也就是近十天一次的高频率“抽检”，都查了些什么？深圳市市场监督管理局罗湖分局相关负责人告诉记者，“抽检”主要是针对当时市场较为容易出现食品安全的品种进行检查，但在多年来的例行检查和抽检过程中，对超市食品煎炸用油未曾做过检测。
