本报记者 任翀
谁说实体商店没人气？这个中秋，上海各大商场绝对可以用人头济济来形容。南京路、淮海路、陆家嘴、五角场……粗略估计，各大商街商圈的客流量同比增长20%以上，摩肩接踵逛商场的景象又回来了。高人气的背后，是上海商业的变化：今年中秋，很少商场打出“低价”、“促销”旗号，取而代之的是各种体验项目和跨界营销。
在闸北区一家商场里，一名儿童正与家长一起体验陶艺的乐趣。本报记者 张驰 摄
月饼“超级变变变”
中秋节少不了月饼，店商以前只是卖月饼，今年却玩起了“超级变变变”。
在陆家嘴的正大广场，月饼是最应景的互动项目：购物中心五楼的平台被改造成月饼工坊，现场操作的或是携老扶幼的一大家子，或是恩恩爱爱的年轻情侣。他们兴高采烈地跟着月饼师傅揉面、加馅、脱模，制作属于自己独一无二的月饼。围观的顾客也很兴奋，其中不少还担任起自封的“临时评委”，一会儿点评这家的月饼造型好，一会儿又提醒那家的馅放少了；还有一些顾客焦急地寻找工作人员，询问能不能现场报名参加月饼制作。
到了南京路新世界城，月饼又变成热气腾腾的广告—“老字号”邵万生在这里临时设摊，现场烘焙香气扑鼻的鲜肉月饼销售；顾客购物满一定金额后，也能获赠一盒现制鲜肉月饼。记者在好几个收银台前看到有顾客正在计算购物金额“看看能不能换月饼”。和老公一起逛街的易女士说：“这两天买鲜肉月饼的队伍那么长，没想到这里购物就送鲜肉月饼，虽说月饼价格不高，可想到不要排队，就不想错过机会。”送月饼的工作人员则是满脸笑容：“生意好啊。”
花心思，想新招
除了“月饼变变变”，节日里的上海商场还有“我们的盛宴”、“60年代宝岛风情”、“我爱"小清新"等五花八门、让人一眼猜不透的新名目。走进商场后，就会发现这些新名目，大多提供了电商不具备的服务。
“我们的盛宴”把麦芽糖、棉花糖、糖画、草编、捏面人等摊点带到巴黎春天旗下所有百货商场，消费者除了购物，还能带回一份童年的回忆；“60年代宝岛风情”把百联中环购物广场的一个停车场装潢成复古的台湾露天夜市，八宝鱿鱼、盐烤鳕鱼、麻辣鸭血臭豆腐、深海大章鱼等宝岛小吃让人馋涎欲滴；“我爱"小清新"其实是真人秀，顾客自拍记录消费过程中最打动人的细节，与朋友分享……
在新鸿基地产租务总经理冯秀炎看来，新名目虽然各不相同，背后却是同样的理念：商场花更多的心思揣摩顾客需求，提供个性化服务。她说，旗下上海国金中心和上海环贸广场都引入了“史努比·花生漫画65周年展览”体验项目：“国金中心展出了经典史努比雕像，之后还有一线设计师为史努比设计服饰，符合商场高档艺术定位； 环贸广场的展览以小朋友可以穿梭玩耍的胶片展形式出现，强调互动好玩。”
看来，随着体验消费兴起，实体商业正在另辟蹊径，应对电商挑战。
记者手记
“羊毛出在狗身上”
有人说，互联网思维是“羊毛出在狗身上”。记者觉得，正在探索体验消费的店商，恰恰要有“羊毛出在狗身上”的互联网思维。
其实是电商惯用的“借力打力”方式。它们通过搭建平台，引入合作伙伴，高效率取长补短，迅速满足消费需求，占领市场、赢得认可。
相比之下，店商此前一直偏爱“自力更生”的思维方式—竞争对手有什么，自己也要有什么，而且都要靠自己建。然而，在互联网时代，顾客的需求越来越多。这就使得很多店商走上了“贪多求大”的道路。面对顾客五花八门、瞬息万变的需求，“自力更生”的速度跟得上吗？
做月饼、烤月饼、卖小吃、办展览，这些都不是店商所擅长的。但当店商把自己变成一个平台，吸纳更多的服务者进入后，这些之前不擅长的内容迅速成为店商迎战电商的有利手段—其效果更是被节节攀升的人气所证明。还要注意的是，“羊毛出在狗身上”的营销方式激发了顾客好奇心，让他们更加爽快地花钱消费，给店商带来实际收益。
