大型超市要打造“白领饭堂”？这不是还停留在商议中的商业话题，而是最近已经真实存在的商业现象。近两年由于零售业萎靡不振，超市业也开始想办法开源节流，增加自己的竞争力。而其中，超市跨界餐饮已经成为业内潮流，但是开办“白领饭堂”来吸引目标族群，还是比较新鲜的事，有超市负责人认为，这样的商业模式还在预热当中，还得对其进行不断修改和提升，但这样的业态品种在未来的市场上非常有潜力，值得大家花点力气作细致的研究。
超市“白领饭堂”价格实惠受欢迎
近日，南都记者接到报料，说南山华润V+超市在场内开办了“白领饭堂”，人气非常高涨，附近不少白领中午都在这里“搭饭”，超市的销售也因此有一定的提升。
在现场，记者看到，这所谓的“白领饭堂”其实就是在超市里开出开放式的餐饮业态，配以白领们惯常的口味，以价格实惠、品种多样、干净卫生而走红。在环境上，它跟其他超市纯粹售卖熟食不同，它为顾客提供比较舒适的坐位，白领们甚至在环形的坐位上点餐，还可以目睹大厨们的辛勤操作，这种视觉和味觉的双重叠加享受引来顾客连连点赞。
有消费者在接受记者采访时表示，她就在附近的写字楼工作，平时会来这个超市逛一下，但想不到超市还会开办“白领饭堂”。她觉得对她而言，食物的安全和性价比非常重要，这里的食物一是经过大型超市的监督，品质非常有保证，而且很多时候她可以看到自己所点的食物整个制作过程，所以很放心。此外，这些食物都是按照白领的口味、收入等专门设置的，例如她最喜欢的干炒牛河只需要12元一份，猪肉丸包心鱼丸也是3.5元一份，其他的食物类型还包括了原味汤粉、炸酱面系列、肉丸子系列、各种青菜系列，还可以任意组合配搭。对于附近遍地开花的快餐而言，这里的“白领饭堂”在价格和款式上是非常有优势的，这也是这摊位一开张就迅速走红的重要原因。
有超市管理人员表示，这个是超市重点打造的一个餐饮区域，其实也是一次试水的过程。因为附近很多白领趁中午的时候都会来超市买一些生活用品，例如饮料、饼干、面膜等。如果超市还能提供午餐等供应，一方面可以解决她们中午就餐的问题，增加她们对超市的依赖性；另外一方面可以延长白领们在超市的停留时间，对销售业绩的提升有帮助。
此外，他们也观察到，专门来这里吃饭的人在饭后也会在超市内买一些饮料、薄荷糖，或者帮同事买些食物回去，这样在不知不觉中也增加了超市在附近写字楼里的知名度，可以说起到商业良性循环的作用。
