洋华堂食品馆是伊藤洋华堂总部在2007年推出的强化生鲜卖场的新业态，门店主要开在城市中心区，面积一般在500至900平方米左右。
伊藤洋华堂超市的优点在于其非常重视分析顾客的消费行为，在数据分析和市场调研的基础上进行卖场的设计，包括陈列、商品构成等。
洋华堂食品馆非常重视区域消费者的消费特点，比如一棵卷心菜是整个卖还是切开一半卖，或是切成四分之一卖，都会通过不断分析、验证来决定，以实现最优化的商品结构。另外，洋华堂食品馆非常重视应对家庭消费的变化。
日本“永旺”集团旗下小型超市MYBASKET，面积只有便利店那么大。但与便利店不同的是，这家小型超市也经营熟食、日配、加工食品等。
丸悦是一家非常重视营运效率的食品超市，门店面积通常在1000平方米左右，但小型门店只有150平方米。尤其在削减成本和强化生鲜采购上，最近做了很多尝试。为削减成本，丸悦新建了两个常温物流中心，扩大了主力商品的直接进货。
开在东京郊区一带的食品超市“八百幸”，是目前在日本超市中最受关注的一家超市，新开设的门店无论在整体概念、设计、结构上都做了很多调整。这个超市的最大特点是强化生鲜食品，包括蔬菜水果、鲜鱼、鲜肉和三味（熟食、寿司、面点）。
对比一下中日零售业的发展情况。
相同点：都非常重视生鲜食品，在为消费者提供一日三餐的商品和服务上作了很多努力；都强调扎根当地，了解当地市场的消费需求，了解消费者的文化和消费习惯，与地区居民建立密切的关系；都受少子、老龄化的影响，市场结构正发生巨大转变。
不同点：从流通结构来看，日本的城市跟农村的差异非常小，而中国的城市跟农村市场差异非常大，或者说是双重结构；中国连锁化的程度相对来讲还比较低，大型零售企业集中度也比较低；从竞争结构来看，日本外资零售企业非常少，而中国的内资与内资、内资与外资零售企业间的竞争是非常激烈的。
另外，中国的实体零售业面对与网商的竞争非常激烈，日本的网上销售虽然也在增加，但消费者认为食品类的商品还是食品超市更有魅力。
从信息系统运营来看，很多中国的零售企业都已导入了信息系统，但在如何分析和使用数据，如何利用分析结果与供应商进行合作更好地应对消费需求上，中国的零售企业做得还不够。
在商品、物流、顾客信息管理上，我想给朋友们提几点建议。
首先，在强化食品卖场上，尤其应该强化生鲜食品，一方面要提高直采能力，另一方面要提高生鲜食品的时间和鲜度管理能力。
第二，在于如何应用信息系统。比如说POS系统，为了解商圈的消费情况，包括消费者的购物行为，可通过带有ID的POS系统对顾客的购物信息进行精准分析，进而改善卖场的商品结构。
洋华堂在开店之前一年，就会对当地进行市场调研，通过地图以及对每家每户的访问，了解当地消费者的生活方式和购物需求。在了解以上信息后调整商品结构和价格定位。在开店以后，通过发放会员卡获得带有ID的POS数据，并通过数据分析验证一年前预测的商品结构，包括现有商品的陈列情况是否符合消费者的需求。
这样虽然开店速度慢，但每家店的成功几率非常高。这种做法相对于日本这样比较成熟的消费市场是比较合适的，但在中国经济环境和消费环境不断变化下，这样做还比较困难，这也是伊藤洋华堂在中国发展较慢的原因。
