日前，北京必胜客比萨饼有限公司等三家餐饮企业与地产商荣盛发展签署战略合作协议，这些餐饮企业将享有荣盛发展场地的优先租赁权。餐饮企业与商业地产正跨入深度合作的新阶段。业内人士指出，购物中心如此拉拢餐饮企业，主要是为了聚拢人气。
三快餐品牌携手地产商
地产商荣盛发展近日发布公告，称就项目布局城市的大型商业综合餐饮项目，分别与天津肯德基有限公司、北京必胜客比萨饼有限公司、沧州市巴蜀小镇餐饮服务有限公司签订了合作框架协议。
据荣盛发展与肯德基、必胜客的合作协议，在满足相应条件时，肯德基、必胜客享有荣盛发展场地的优先租赁权。同时，荣盛发展承诺在其提供场地涉及的范围内，优先按两公司的要求提供适当的位置供其开设餐厅。在合作方式及时间方面，若采取租赁方式合作，租赁期限为15-20年；如租赁的项目用于开设肯德基汽车穿梭餐厅，则租赁期限为20年。
另外，荣盛发展承诺，将在中国境内投资建设或控制的商业地产项目中的自有部分房产及受托租赁部分房产租赁给巴蜀小镇或其关联方使用；巴蜀小镇承诺进驻该公司自有或控制的商业地产项目，承租前述房产用于其开设经营巴蜀小镇、川粤食光、掌门鱼项目。双方约定，每个合作项目中，乙方巴蜀小镇、川粤食光、掌门鱼项目的租赁期为不少于5个租约年；租赁面积约为400平方米。租金按照实际约定方式计算，自双方签订协议之日起十年内为有效期。
餐企成商业地产拉拢对象
近年来，餐饮业态对人气的巨大拉动作用，让其成为购物中心竞相笼络的对象。
2012年6月底，全聚德与苏南万科共同签署了《战略联合发展协议书》，首次实现了与商业地产的跟进开店。按照协议，在苏南万科的地产项目中，全聚德可以享受优先进驻、优惠使用的特权，苏南万科可以在商业地产建设初期，按全聚德的要求量身定制全聚德餐厅开店位置和建设标准，从而为全聚德获得更适合经营的店面提供保证。也正是双方的借力发展，全聚德靠苏南万科进驻了其在苏州、无锡、常州的商业物业；苏南万科还对全聚德开店提供同等条件下的优惠，比如延长免租期、延长租期、优惠租金等。如今，全聚德在这一地区的发展成为公司引以为傲的经典。
在北京，最近位于朝阳门外的悠唐购物中心新引进了水货、火炉火、南京大排档、将太无二、宽板凳老灶火锅等10家时尚人气餐饮，加上已有的绿茶、西贝莜面村、南锣肥猫烤鱼、味千拉面、拿渡等餐饮，这里显然已成为京城又一时尚美食聚集地。据悠唐购物中心总经理刘敬透露，悠唐从去年开始进行大调整，今年内将体验式业态面积增调到30%以上，加大了餐饮业态的比例。
其实像悠唐一样，在朝阳大悦城、金融街购物中心、蓝色港湾、丰联广场等购物中心和商场的业态调整中，提高餐饮业态占比成为共同选择。如果说，过去成熟的商业项目中，餐饮比例在30%-35%被称之为特色，那么如今，餐饮业态比例达到35%基本已成常态。
换位思考才能更好合作
当餐饮业态与商业地产关系日渐密切时，双方合作的新模式也开始出现。近年来，海底捞、眉州东坡纷纷涉足商业地产，尝试自建和经营商业综合体；现在，肯德基、必胜客、巴蜀小镇又与地产商抱团发展、联手拓市。如何更好推动餐饮业态与商业地产有机结合，开始引起业界关注。
有餐饮业内人士坦言，过去很多购物中心在建设时，并没有充分考虑到餐饮企业的需求，比如对上下水和餐位面积的要求等。餐饮企业入驻后还需要进行大量改造性施工，很不方便。如果双方达成了战略合作，就可以在前期施工阶段与餐饮品牌充分沟通，为其量身定制，更好地满足餐饮品牌的需求。
上月末，在一次业内举办的“购物中心餐饮业态发展趋势”研讨活动上，合生创展集团商业地产公司副总经理刘铭也认为，餐企与地产商双方的配合不应单纯停留在租金和运营推广上，产品的调整也应是合作内容。
在他看来，餐饮对建筑的要求条件比较多。如果把餐饮单店面积都缩小，对购物中心整体动线安排也提出了挑战。他认为，双方都要考虑未来，比如餐饮用餐可不可以不占经营空间等。还有一些餐饮品牌的LOGO能够衍生成动画片、工艺品、礼品 ，通过对附加功能的打造提高销售、提升业绩。对餐饮品牌来讲，在未来购物中心的发展中，能不能更好、更多地将原有品牌的文化输出，也是需要考虑的核心问题。
