（商产网记者报道）今日，记者获悉，“杭帮菜”老大外婆家旗下新研发的产品线——动手吧徒手料理餐厅马上就要开出第二家门店，9月28日即将亮相杭州湖滨in77购物中心。
据悉，“动手吧”是外婆家创始人吴国平花了三年时间考察和研究后开发出来的一个时尚创意品牌，以“无餐具”作为餐厅的主题特色，店内没有碗筷刀叉，因此就餐方式也较为粗犷无拘束，需要顾客通过徒手抓取享用食物，其首店已于9月12日亮相杭州城西银泰城，开业当天受到消费者热烈追捧。
从菜单上看，食物主打海鲜虾蟹，也提供有盐水花生、毛豆、菱角、红毛丹、玉米、豆浆油条、鸡爪、糯米饭团夹油条、羊排、鸭脖、猪蹄等各式小吃。
此外，餐厅的环境也是一大亮点。“动手吧”的装修风格也玩起了“跨界”，将用餐环境营造得如同酒吧，将重金属、彩炫灯光等设计元素运用其中，再配上动感十足的摇滚音乐，让消费者感到非常新鲜和好玩。
在吴国平的理念里，他希望“动手吧”是一个快乐的产品，展现贴近生活本源的饮食新态度。消费者无须理会用餐礼仪中的条条框框，用餐时可尽情享受美食，可尽情释放工作中生活中的压力，用最原始的徒手进食方式回归本真。
动手吧餐厅 卡通代言人
虽然，这种“无餐具就餐”的新概念在如今的休闲时尚餐饮经营领域中尚属少见，但同类型的“无餐具”餐厅也逐渐越来越多，如57度湘旗下的“水货”餐厅、净雅集团旗下的“嗨餐厅”以及九窝一堂旗下的“拿货”餐厅，均提倡“手抓无餐具”的新吃法，开创了中国餐饮行业中的新业态。
有业内人士表示，随着租金成本、人工成本不断上涨，如今餐饮已进入微利时代，曾经餐厅上座率只需要达到75%就可以保本，如今却要做到125%。压力的增大，促使餐饮企业也寻求更独特的体验来吸引消费者。
不难看出，这些“无餐具”餐厅主要针对的消费群体都是来自“8090后”的年轻顾客，他们对新事物接受快，适应能力强，也喜好新奇，这些餐厅之所以能开一家火一家，都源自具备能够满足这类消费群体对新奇、时尚、品位和科技的消费体验。
据了解，目前“水货”餐厅已开业门店有4家，计划年内开至20家，“嗨餐厅”1家，计划今年在北京再开4家，“拿货”餐厅店首店于国庆节期间将亮相重庆，而“动手吧”今年内也仍继续加快拓展，其天津大悦城店也即将开业。
