自打近两年购物中心餐饮开始流行以后，当购物中心里的餐饮多了之后，大家无疑都在增加品牌的竞争力，不断制造品牌的吸引力，营销能力。这两年，我们看到了不少趋势，这里，大名鼎鼎外婆家、绿茶餐厅、白鹿们制造了神话，从第一代品牌就已经开始排队了，如今他们的副牌们也是有着超强的聚客能力。
本文将为大家揭开购物中心最红火的餐饮品牌外婆家、57度湘等餐厅排队的奥妙——如何用三招打造超强聚客力。
一、营销上：餐饮排队化
性价比当道，吸引餐饮排队，见证的品牌有：外婆家、绿茶、白鹿、弄堂里、锅内锅外、第二乐章、新发现。
如果你在外婆家那吃过饭，那一定在门口听到过“12号，外婆喊你吃饭喽”的童声。是的，这就是外婆家的手段。
基本套路：
10点开始取号，手机号取号，11点开始放人进场，如果嫌等候麻烦，可以先去逛，有短信提示快到你了，回来就餐。门口一般为等候区的座位，设置电脑供人体验。
卖座核心：
性价比之王，价格十分屌丝化，室内设计很用心，花钱多，和菜价形成鲜明的对比，感觉是100块每人标准的餐厅，才5、60块钱，性价比之王啊。尤其是白鹿，土豆丝3元一份。这些餐饮的人均消费都在50--70元之间。
当然那家锅内锅外的营销有点特殊，待会会讲到。
同样还有的就是开业法宝：
开业法宝：
第一天一折、第二天两折、第三者三折、第四天四折、第五天五折。（炉鱼、动手吧、小猪猪都使用了此法宝）这比在公交车上打广告好多了吧。请做餐饮的朋友们拿走此法宝，全国奏效。
二、商业空间上：场景休闲化、主题化、注重室内空间打造
以下两张是57度湘在开出的第一个店，湖滨银泰in77的小猪猪，风格完全90后，年轻化，休闲化，一个主张萌萌的烤肉店，做了一个猪主题的餐饮，十分可爱，萌系列。
外婆家旗下的每个门店，都注重空间和灯光的营造，尺度感。为了翻台快，基本都是2--4人位为主，重金打造软装，西溪天堂店，穿越主题餐厅据说花费上千万装修，菜价人均不过80--100元，其余的外婆家门店都是人均在50--80元之前，十分具有性价比。
