餐饮转型最大的改变需要从投资角度去完成，从以前的独资或三五个人开个饭馆转变成众筹。餐饮投资行为在进行十分大的转变，从以前的小本经营转变为集团型投资。如黄太吉联手华谊兄弟投资叫个鸭子。原始餐饮业就像块泥巴，从业者可以捏出各种形象的物品。当大资本进入之后，餐饮就有从泥巴烧成陶瓷的机会。从泥巴到陶瓷的过程，也就是餐饮产业成熟的过程。
一、大资本进入 共赢思维颠覆发展
餐饮行业的大变化首先是大资本，大量的资本进入行业。其次是大知本，大量高端人才开始跨界进入餐饮行业。此二者的进入将对餐饮行业产生翻天覆地的变化。从投资行为改变整个餐饮行业的经营行为和管理行为。餐饮行业的投资会越来越大，其从以前的小店经营，发展到小而美连锁化经营。
餐饮行业的“三高”（房租、人工、原材料）是时代进步必然会带来的影响。餐饮的小而美其实是告诉我们要转型了，别看不起单点切入的小产品，同时需要有共赢的思维意思。互联网背后是公开的、透明的、利他、共赢的运作模式。此共赢包括和员工共赢、用户共赢、供应商共赢等。从整个投资理念上，老板的利他和共赢思维将决定企业的生死存亡。从给员工工资的雇佣模式，转变成为将员工变成合伙人的方式，从根本上改变餐饮经营落后的状况。
二、规模运营 单店转为平台化盈利
如果餐饮借助互联网从开一个店扩张为开一百家店，其通过持股、参股的方式扩大经营主体，便能集中群体智慧将企业发展推向更高高度。通过股权结构改变，对餐饮企业经营管理进行调整。通过资源整合与兑换，扩大企业规模，让企业变得更强。通过把利润藏富于员工，通过技术手段砍去餐饮经营中的多余环节，实现从田间到餐厅的直接交易。物联网、互联网、物流体系的成功，大农业的需要都能帮助实现从农田到餐桌。
消费者的购买行为未来会发生翻天覆地的变化，线上的品牌将不断向线下深入。餐饮行业的标准化非常难，其产品、业务流程、盈利模式、投资行为、监管体系的标准化还有很长一段路要走。为什么呢？是因为缺乏标杆企业。未来一两年，会有更多基于跨界的餐饮企业脱颖而出。餐饮O2O平台将帮助更多餐饮企业成为寡头或者让自己成为寡头。如大型餐饮集团有无数个餐饮品牌，这些品牌的生老病死将会成为一个非常正常的现象，其更重要的作用是对餐饮供应链的整合。
三、强强联合 寡头出现整合供应链
餐饮未来会出现垄断或相对的寡头企业，只有出现寡头，资源才能够得到整合，这是个必然现象。在商户端，寡头的议价能力、整合能力会更强，同时其将有更多实力与政府资源结合。
