一个餐饮公司在一个购物中心里同时开四家店？以创新著称的长沙“时尚餐饮皇后”汪峥嵘就这么干了！在长沙开福万达广场的四楼，同时亮相的四家风格迥异、时尚小资的餐厅就出自她之手。这无论在餐饮界还是各大购物中心，都十分罕见。在餐饮业增速明显放缓的背景下，大手笔投入不怕风险吗？为什么要把四家店开在同一个购物中心，不担心相互的竞争吗？
四店同开 点爆时尚餐饮沸点
汪峥嵘穿梭于位于四楼的四家餐厅：“57度湘”、“好食上青年餐厅”、“我爱鱼头”和“水货seahood”。
“在一个购物中心内，同一个公司的四个餐饮品牌同时进驻，这应该在是前所未有的。”汪峥嵘介绍。长沙人敢为人先，57度湘做湘菜也融入了敢为人先的基因。
长沙57度湘餐饮管理有限公司成立于2004年2月19日，目前拥有好食上、海食上、57度湘、我爱鱼头、水货五个品牌。分店已辐射上海、武汉、西安等16个城市。从最早的打起创新湘菜旗号的“好食上”，到融合铁板和湘菜特色的“57度湘”，到把蒸菜连锁“我爱鱼头”开到上海大获成功。创新，成为长沙57度湘餐饮管理有限公司致胜的关键。
创新湘菜 打造不寻常的美食体验
“就像做人要有自己的个性一样，我们想把湘菜的独特气质体现出来。”汪峥嵘介绍着自己的经营理念。那么如何来创新老品牌，推广新品牌，汪峥嵘有自己的独门绝技——打造不寻常的美食体验。
没有碗盘筷子的餐厅、集装箱做的外墙、铁艺的地板......
在“好食上青年餐厅”，装修上运用了大量铁艺设计，精心装点着800平米的餐厅。从2004年品牌创始之初至今，“好食上”是长沙人熟知的老品牌了。这次“好食上”华丽转身，将给新老顾客“更年轻，更高性价比，更有效率，更佳的用餐体验。”
在新版“彩色57度湘”，最具标志性的白色鹦鹉们纷纷披上了彩衣，做旧的墙壁、大胆的色块拼接，使得这家57度湘的时尚气息爆棚。
走进“我爱鱼头”店，好似走进了时光穿梭机，鱼的图案铺成的地板、不锈钢墙壁、色彩大胆的隔断、精致的装潢，使得“时尚餐饮”的品牌气息展露无遗。
“是集装箱还是餐厅？!”没错，这是“水货”海鲜美食品牌战略的一部分，走进有着集装箱外观的水货餐厅，墙壁镶嵌着形态各异的贝壳，天花板上的液晶屏幕实时播放着“海底”的盛况，营造出一个小型的海底世界。
据悉，设计都出自杭州和新加坡的顶级设计师，结合长沙时尚人群的口味打造而成。“我们不仅是做餐饮，更要做时尚。”汪峥嵘介绍。
特色菜品 客人可以选择味道
当然，最让长沙人感兴趣的还是这几家店特色的菜品。“57度湘”延续了炒手与顾客之间的互动，将湘菜以简约、时尚、超口感方式直观呈现给客人。
“我爱鱼头”虽然装修风格很前卫，但菜品追求的却是浏阳蒸菜的传统技艺，表达三大主题词：“快捷，10分钟上菜省时又省力；健康，蒸食主义美味又养生；实惠，拒绝高价划算又亲民。”
“‘水货’也许会带来全国最自由的用餐方法!” 水货的饮食理念就是，回归自然、释放内心的自由。所以，整个店子没有一双筷子，没有一个盘子，忍不住好奇那要怎么吃？“用特制的纸装，用手吃。”顾客爱吃的虾蟹贝，“直接用铁桶提。”水货的菜品最大的特色是调味，可以根据个人喜好选择柠檬胡椒味、蒜香原味、中国味、咖喱味等。
值得一提的是，在用餐音乐的准备上，每家店的都找专人独家定制，用餐前、用餐中、用餐后都各不一样。
“创意湘菜、铁板烧、蒸菜、海鲜，我们四家店风格各异，集团军作战竞争力更强，将吸引更所消费者。”
逆势而上 扩张之路依然稳健
长沙地铁时代的到来，生活节奏不断加快，人们渴望一个休闲娱乐的去处，可以吃喝玩乐购一站搞定。Shoppingmall改变着人们的生活方式，“我们也要跟上转型的节奏。”
万达的老板王健林曾说过“购物中心是吃出来”。乐和城、悦方IDMALL等购物中心餐饮的持续火爆，常常一位难求。而开福万达购物广场位于五一商圈、湘江之滨，正是绝佳的位置、广阔的市场前景，让57度湘餐饮管理有限公司有如此魄力一掷千金。据汪峥嵘透露，此番“集团军”作战投资达数千万元，例如一把凳子、一块墙砖、一个灯饰都是定做的。“做就做到极致，让人无法超越。”
万达四楼聚集了三十多个餐饮品牌，“就像华山论剑一样竞争激烈，也能督促我们不断的创新模式提高效率。”
面对餐饮行业的寒冬，汪峥嵘不害怕挑战，“我们坚持做市场化和品牌运作，只要做到位了一定会得到客人认可。”未来57度湘将会继续践行主辅品牌战略，扩大经营规模。将秉承以顾客为导向，追求高品质，以“使餐饮行业成为受人尊重的行业”为使命，坚定不移的向前迈进。
