（商产网记者11月3日报道）曾经王品台塑牛排一系列的感性平面广告，不但引起网络上广告业界和一般网民的热议，当年更得到了专业广告评论媒体——广告门，评选为“2011年十大争议性广告”之一。这是出自赵广丰的手笔。
从2008年进入王品集团，赵广丰现任职王品集团大陆事业群总管理处总经理、新闻发言人，并负责大陆地区各品牌的市场营销、品牌战略。
今年，王品集团旗下包括王品台塑牛排在内的四大品牌已经达到90家门店，明年内地的门店即将破100家。近日，商产网记者专访赵广丰，了解台湾第一大餐饮集团最新的发展动态。采访实录如下：
王品集团大陆事业群总管理处总经理、新闻发言人赵广丰
商产网：王品台塑牛排是国内高端餐饮最具代理性的品牌之一，目前在全球的拥有多少家门店？近年来，在国内门店拓展情况如何？
赵广丰：王品集团自1990年12月5日创立于中国台湾，历经24年的发展，已经在全球拥有400余家店，是台湾第一大餐饮集团，并于去年3月6日在台湾上市。现在王品集团旗下拥有5大风格的14个子品牌。
2003年7月，王品进军内地市场，在上海开创第一家王品台塑牛排餐厅，如今王品集团汇聚王品台塑牛排、TASTY西堤厚牛排、慕法式铁板烧、花隐日式怀石料理等品牌在内地拓展，现于内地30多个城市拥有90家门店。其中，王品台塑牛排拥有门店53家、TASTY西堤厚牛排32家、慕法式铁板烧2家、花隐日式怀石料理3家。
此外，自从2012年，王品集团和永和达成合作，合资开创以石锅为主题的餐饮品牌店，目前拥有18家分店。近期，王品集团在海外的新加坡试水新品牌——舒果意大利餐厅，并且美国猫熊中式快餐正在筹备中，明年还会开出主打日式烧肉的餐厅。
商产网：作为台资连锁餐饮企业进入内地市场，相比本土的餐饮品牌，您认为具有哪些竞争力？
赵广丰：国内餐饮行业不断向前发展，有许多值得借鉴的地方。作为台湾龙头的餐饮连锁企业，我们拥有创新品牌的能力，如今集团已经拥有14个子品牌，并且我们更容易了解外国的食物口味，能将这些口味带入内地，特别是日式料理，包涵美国、法国、意大利在内的西餐，我们有将异国口味转变为中国人喜欢的食物口味的能力。我们的服务理念，对细节和服务的要求，更加已经成为行业的典范。此外，王品拥有完善的人才培训模式，早期邀请了麦当劳的训练主管加盟，对管理中的科学晋升、考试导入等，都有了成套的执行系统。
商产网：王品台塑牛排作为王品最具市场竞争力的餐饮品牌，主要采取了怎样的经营模式，在进军内地市场的过程中，遇到的最大困难是什么？
赵广丰：王品台塑牛排在运营模式上，主打法式正统套餐的概念，固定的套餐价格加上服务费。每家餐厅都按照统一的门店装修风格打造，营造出典雅、经典、奢华的氛围。但随着客群的年轻化的趋势凸显，目前王品正准备针对门店的设计，尝试做风格转变，将提亮餐厅的用色，装修风格将会更加摩登、时尚。
王品台塑牛排的货源都是从国外进口，在新西兰等国外大牧场获取食材，这些牧场采取规模化养殖，可以保证产量和质量的稳定。在进军内地市场的过程中，最大的难题是找到适合的国外供货源，通过肉商的合法途径，把食物运送到餐厅的厨房。
王品台塑牛排并没有采取中央厨房，但是却制定了严格的食物检测制度。每一道菜都有完整的做法的SOC（标准作业监视点），通过人性化的图示、视频演示操作的过程，每一位厨师都必须经过培训、考试等考核。每一区域的门店，都有行政主厨做整合管理，会不定期对每家餐厅的菜品进行检测。这样的人性化的教学工具和菜式的统一口味要求，相比耗费人物财力的中央厨房，机制模式更加灵活，便于餐厅的管理与运营。
