创建15年的“时尚小火锅”品牌呷哺呷哺，近日向港交所主板市场递交了IPO申请，若能如愿上市，呷哺呷哺将成为“连锁火锅第一股”。
上市资料显示，呷哺呷哺由美林远东和瑞信(香港)作为联席保荐人，所募集的资金将用于新建餐厅以及上海与北京两地的食品加工厂，通过股权融资和股东贷款两种方式融资不少于1.88亿元。
作为“30块钱吃撑”的小火锅代表，呷哺呷哺凭借“一人一锅”的商业模式在北京市场站稳了脚跟。然而，在近两年餐饮企业普遍低迷、上市困难的大环境下，逆势而上的呷哺呷哺，尚有北京市场独大等问题待解。
冲击上市正逢“艰难时期”
受经济环境影响，这两年餐饮业低迷，市场对整个行业的成长性、盈利能力和前景信心不足。狗不理、俏江南等均未能实现上市的目标。
近日，呷哺呷哺向港交所递交了IPO申请。
在呷哺呷哺此次IPO行动明朗之前，关于其“准备上市”的传闻就已经甚嚣尘上。2013年年底，呷哺呷哺在短短一个月之内开设了19家门店，全年开店总数达到170家，这被坊间解读为临时“增肥”突击上市的节奏。
今年4月份，有报道称呷哺呷哺已经启动赴港IPO，并将于第二季度进行招股。当时这一信息未被呷哺呷哺承认。
事实上，对于早已火遍京城的呷哺呷哺而言，上市梦已非朝夕。2012年，呷哺呷哺曾无限接近IPO，但最终与资本市场擦肩而过。
2008年，知名PE机构英联投资宣布向呷哺呷哺投资5000万美元，以超过50%的股份占比获得了呷哺呷哺的控股权。紧接着，呷哺呷哺的上市计划正式提上日程，计划当呷哺呷哺店面数量达到200家时上市;2009年年底，呷哺呷哺确定，计划将于2012年正式IPO。
截至2012年年底，呷哺呷哺旗下门店已经达到330家，但此时公司与投资方英联投资出现了分歧：2012年12月，呷哺呷哺对外宣布，原投资人英联投资将其所持呷哺呷哺股权已正式转让给美国泛大西洋资本集团。
英联的退出风波，导致呷哺呷哺未能向港交所及时提交IPO所需的公司内部股权结构材料。这使得呷哺呷哺与第一次IPO机会失之交臂。
两年后，呷哺呷哺带着其从未改变的“一人一锅”的商业模式，再次叩响资本市场大门。
“但是这一次IPO可能会比两年前艰难。”一位IPO市场观察人士告诉记者，“受经济环境影响，这两年餐饮行业整个市场都非常低迷，尤其是高端餐饮的全线溃败，也会让市场对整个行业的成长性、盈利能力和前景信心不足。狗不理、俏江南都想上市，到目前为止都没成。”
此外，来自港交所的最新规定也为呷哺呷哺冲击IPO带来了新的压力。
2013年1月，港交所发布《香港交易所登载有关从事餐饮业务的申请人在上市文件中的披露的指引信》，对谋求在港IPO的餐饮企业披露文件提出了新要求，包括：供货商、食材来源及其价格、“同店销售额及桌/座流转率”、现金管理、商标、扩充、定价政策以及“食品安全质量监控及投诉”等方面。
“其中现金管理是很突出的一个问题，餐饮企业的财务透明度经常受到诟病;此外，食品安全问题容易发生危机事件。对于呷哺呷哺来说，这都是IPO要面临的难题。”前述IPO市场观察人士称。
