2014-12-02
南方都市报3400
餐饮行业在低迷中出现了“喜报”。近日中国烹饪协会发布的数据显示，2014年1-10月份全国餐饮业总收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较同期上升0.7个百分点。如果说去年大家通过放下身段下调餐厅的菜价和人均消费被动应对，那么今年收入回暖的一大亮点在于，餐饮企业主动通过并购、加大工业食品占比、走多元化品牌的路径出击。究竟目前餐饮行业的现状如何？大家转型的效果如何？现在最热门的转型路径又有哪些呢？一张图将为你揭晓这些热点问题。
市场波动中回暖
今年1-10月餐饮市场走势可谓一波三折。全国餐饮收入1-5月节节攀高，并于5月达到峰值11%之后，从6月开始逐月下滑，8月跌至最低谷。受益于“金九银十”餐饮市场的火爆，9月、10月餐饮收入与限上收入再度强势回升。
全国门店严重过剩，餐饮业的劫难才刚刚开始
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