随着80后、90后年轻人逐渐成为市场消费主力，不少餐饮企业也将其定为主要目标群体，在装修风格、经营理念，甚至菜品打造上下足了功夫，星座、火车、动漫等这些看似与美食无关的事物，也随着各种另类主题餐厅的出现，满足着消费者的“舌尖”。但与此同时，消费者对这些稀奇古怪的主题餐厅“表里不一”的质疑也存在多时。
一个商圈就有15家主题餐厅
经常对新开餐厅感兴趣的市民唐女士告诉记者，自己这一个月来，已经踏进过四家不同主题餐厅的大门，谈到感受，唐女士认为环境和菜品的特殊性是吸引她前往的最主要因素。
打开一家知名团购网站，输入“主题餐厅”进行搜索，一下子就会出现近100条与此相关的餐厅介绍。将范围缩小至泉城广场附近，15家以星座、济南风味、西北菜、音乐等不同主题的主题餐厅顺势弹出，这似乎说明着主题餐厅正在济南的餐饮市场掀起一轮风暴。
记者调查了解到，实际上济南的主题餐厅并非是最近才有的。毕业于山东大学的刘佳告诉记者，早在2007年，她就已经在济南接触过主题餐厅了。“离学校不远有一家以武侠为主题的餐厅，那会儿人气相当旺，到了饭点几乎天天满座，包间还要提前预订，火爆程度不亚于今天的海底捞。”不过让刘佳感到失望的是，“前不久同学小聚选了这家餐厅，我们看到生意比以前萧条了不少，中午12点整个餐厅只有四桌客人。所上的菜品也都是以前见过的。”刘佳说，“他们可能也更新过菜品，但并没有给我们留下新的印象。”
于前不久刚刚新开主题餐厅的赵先生告诉记者，“就在这半年的时间里，用雨后春笋来形容济南的主题餐厅一点也不为过。无论是怀旧风，还是文艺范儿，这些主题餐厅凭借自身的特色在短时间内确实吸引了一大部分消费群体，对于传统餐厅的分食效应也正在显现着。”
成为高档酒店的替身
“这家餐厅实际上就是原先的一家高档酒店，从去年开始日子很难过了，苦苦支撑了大半年，实在坚持不住了，不知谁给老板出了个主意，变成主题餐厅了”。一家酒店的经理王先生在一家主题餐厅门前告诉记者。王先生已经从事餐饮业多年，他告诉记者，尤其是去年以来，“八项规定”等政策对餐饮业、尤其是高档餐饮业发展影响很大，不少老牌酒店都关门谢客，剩下的也有不少餐饮企业在苦苦坚持，还有的就选择各种转型。
“就目前来看，济南市的高端酒店转型没有一家谈得上成功，”在这种情况下，餐企纷纷寻求转型发展，有的调低菜价、打出团购优惠走大众消费路线，有的取消或降低服务费、下调最低消费，还有的甚至抱住婚宴当作救命稻草。在这样的大环境下，也是促使新颖、奇特为特点的主题餐厅逐渐出现在消费者视野中的重要原因。
