香港商场如何做差异化:引入联乘店、增加食肆比例及本土品牌

   2015-01-03 香港经济报3210

  大时大节是商场的赚钱黄金档期,大家也出尽法宝吸引消费者眼球兼消费。大型装饰及活动已成香港各商场的必备策略,但除在节日斗装饰以外,1年365日又如何争胜?

  办活动是重点,但要办得有策略。若能妥善利用商场空间,以配合消费者的购物习惯,推广自然事半功倍。

  近年香港大小商场不断搞活动,归根究柢是消费者逐渐失去逛街的热情,很多商场的商户组合类近,消费者没兴趣逛重复的店,商场惟有不停转摆设,增加新鲜感。

  以不同的创意装饰和促销活动做招徕,可以重燃商场的性格和独特性,但当每个商场都办大型活动,单纯的季度活动渐见失色,不能满足消费者,管理者要有心理准备,未来的商场活动有两大变化:第一是愈办愈多,第二是愈办愈大。

  引入联乘店 试办运动比赛

  未来的活动要每周转换,才有最大效果,圣诞节是年度盛事,但商场的目标不应把每周都当成圣诞。商场要多与其他机构、店铺合作,不停举办周度活动、大型项目。即使是季度节日,也要分期举办不同活动。一个主题,分几个阶段的活动,逐层推出。当竞争者也是卖新鲜感,大家便要斗计多。

  联乘餐厅、联乘店(Pop-up Store)等快闪店铺,深受消费者青睐,联乘店能治本,因为商场可以好有弹性地紧贴潮流,引入不同店铺,解决商户组合公式化的问题。但逛街、促销以外,活动更可增加体验性,能否设计一个空间,让消费者玩攀石,要引客来不能只有促销,还要有话题,才够吸引。

  运动设施可以是短期搭建,也可以是运用商场已有硬件,有些商场有溜冰场,就可举办与溜冰相关的短期活动。

  食肆比例增至4层 稳客源

  近年设计师已配合趋势,为商场划分出更多公共空间,助管理者弹性运用。例如不过,现时的重点,是要重新规划商场,商场须正视消费者开始厌倦逛街。因为他们不需要每天购物,身边又有太多商场拣。

  于是,以前食肆只占商场空间约1至1成半,现今的食肆、美食广场、小吃店,最少要占4成。俗语云欲留住男人,先要留住他的胃,商场的目标类似,消费者天天都要吃饭,商场可用最功能性的一点来做卖点之一,就最实际。建议商场先用食肆稳定平日客源,再以娱乐活动招徕。

  增本土品牌突围 更治本

  近十多年,商场重视引入奢华品牌,助营造高档气派,但今日奢华或连锁品牌堆满各大商场,反而不再特别,商场要靠特色小店出奇制胜。今日亚洲中产崛起,逐渐成为最大市场。他们固然会买奢侈品,但供应的地方有太多;反而如见到本地小店,会驻足观看一阵。

  Pop-up Store是其中一个灵活地紧贴潮流的方法,但增加本土品牌的比例,则更长远、更治本。

  网购威胁 增划空间陈设

  相比内地炽热的网购气氛,网购对香港商场的影响较小。香港交通太方便,港人仍较依赖实体的购物活动。

  内地地方大,网购将货物送上门,对消费者而言更方便。因此,内地商场要增加娱乐比例,如以戏院等吸引年轻人和中产。

  网购气势早晚会杀入香港,届时商场要留意空间上的重组。其一是商户要更注重O2O(online-to-offline)的策略,主力吸引网上客源来店内用服务。客人多是有备而来,因此,店面需要的空间可划得更小,不用像以前,留一大片空间让人逛货品。多出来的地方,则调配做商场的公共空间,方便办大型活动、摆装饰。

  多了网上导来的客源,意味少了冲动购物。商场欲鼓励游人消费,则须为店铺划分更大的陈设空间。要有更多供产品陈列的位置,吸引消费者眼球。

  定位清晰 圆方变旅客中转站

  为商场定位时,最大的考虑在交通。

  举例,圆方初建时,商场附近皆是地盘,但考虑到商场附近连接机铁,或能助该地成游客休息的中转站,于是将圆方打造成有酒店、食肆、大型品牌的中产商场,连带附近地区一同“升level”。

  我们相信未来只要有交通覆盖,便能营造出良好的零售环境,商场与公共空间的分野将更模糊。例如机场是一个运输地点,但零售店铺的比例已逐渐增加,不久将来,很多生意人会直接在机场的食肆开会,再乘坐飞机走。

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