“梦想开个咖啡馆”是很多人青春时代的口头禅。其实，“开个咖啡馆”并不难，“开个赚钱的咖啡馆”却难于上青天。目前各大城市的咖啡馆中，盈利的门店仅不足一成。但如此窘境，还是挡不住梦想青年纷纷集资开店。
【华丽人物志】本期主人公，简家甫先生，来自宝岛台湾，现任CBC咖啡学院执行董事，一个热爱咖啡的理想主义者，但他会给梦想开咖啡馆的热血分子们先泼一盆冷水，然后再一步步传授了如何开好一家咖啡馆的秘诀。
先谈谈历史：
外资品牌为中国咖啡文化开荒
简先生介绍到，中国大陆的咖啡“历史”可以追溯到上世纪90年代：
1990年左右，在海南、广东地区开始出现了上岛咖啡。
1996年左右，SPR在大陆开了第一家店。2000年左右开始扩张。目前逐渐从一线城市淡出。
1999年，星巴克在大陆第一家店开在北京国贸（原店址现已变身一家奢侈品牌专卖店），2005年左右星巴克在华开始盈利。为加快扩张步伐，在北方，星巴克与北京美大咖啡合作；在东部，星巴克与台湾统一合作；在南方，星巴克的合作伙伴是香港美心食品有限公司。（此后，星巴克陆续对北京美大星巴克、上海统一星巴克和广东美心星巴克实现了控股）
2008年，CostaCoffee在大陆第一家店开在上海。在南方地区，CostaCoffee和江苏悦达合作；北方地区的合作伙伴是华联集团。
2010年，华润集团斥资3亿收购太平洋咖啡。
2010年，韩国风的漫咖啡入华，利用出色的营销策略迅速扩张。
但并非任何一个外资品牌都能在中国大陆成功。简先生提到，北欧人均咖啡饮用量世界第一。某北欧咖啡品牌曾经进入中国，投入近1200万，开了七家店，但最终因水土不服而撤出。消费市场和经营团队，是外资咖啡店连锁品牌入华面临的最大问题。
然而在咖啡土壤浓厚的西方，外来的连锁品牌并不容易扎根。星巴克始终无法在意大利立足，而且已经撤出澳大利亚。
2015年大概有10个国外品牌入华。中国市场也绝对有空间供它们生存——当然，能不能活下来是另一回事儿啦。
中国咖啡市场刚刚起步
根据来自星巴克的数据，人均GDP达到8000美元之后，咖啡产业才会发展。目前中国有12个城市达到此标准。中国“消费升级”的拐点来临之时，咖啡馆这一休闲文化的产物在大城市会越来越普遍，且全国GDP前50名的城市都是培育咖啡馆的土壤。
那么中国的咖啡馆会变成什么样子呢？
