导语：圣诞节期间，寒冬腊月之际往年冰淇淋市场一般处于低迷阶段，但今年冬季冰淇淋市场却异常火热。据了解，近年来沪上冰淇淋行业秋冬季消费市场一反常态迎来阶梯性消费高潮，冰淇淋行业自身正进入发展转型阶段，整个行业呈现出打破季节消费局限性的新态势，为此有关记者深入申城各大商场实地探访调查！
市场迎来逆增长
经行业资深人士透露，近年来冰淇淋市场火热一方面是因为行业内自身结构调整经营方向转变的结果，另一方面也要归功于近两年刚刚从国外引入的“新式冰淇淋生产工艺”（分子冰淇淋）。分子冰淇淋相比传统冰淇淋，存在制作形态上的差异，其主要采用超低温-196°C液氮凝固法区别于传统的硬冰和软冰，其口感滑腻味道更佳，受到年轻消费群体的热议追捧。“分子冰淇淋”这一新名词为国内行业注入了一股新活力，并稳固带动着一波又一波消费浪潮。
走近分子冰淇淋
分子冰淇淋作为新潮冰淇淋产品出现至今风靡海外，上海、北京、杭州如今也不乏出现它的身影，依据实地探访和权威数据分析记者筛选出目前在国内经营模式较为成功，且发展势头较快并具有代表性的品牌来深度解密分子冰淇淋的奥妙所在。
“莱贝分子冰淇淋”是一家由香港公司投资，从加拿大引进最新技术的分子冰淇淋品牌，从今年十月初莱贝大陆第一家门店在上海环球港购物中心开业起就一直受到上海消费者的喜爱和众多媒体的关注报道。新潮、魔幻、分子美食等这些词已经成为莱贝的个性标签，莱贝（Lab Club）分子冰淇淋曾创下单日售出3000份的业内奇迹。
目前莱贝分子冰淇淋已成为中国连锁经营协会会员，是沪上知名美食类网站主推品牌，同时被评为上海甜品季活动的优秀品牌。据莱贝负责人透露，圣诞节期间莱贝（Lab Club）将在上海正大广场（12月27日开业）和金高路正大生活馆（元旦开业）增开两家缤纷元素主体概念店。对于莱贝分子冰淇淋的强势崛起，记者调查发现原因主要归结于以下几个因素：
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