「无印良品开餐厅？」很多人听到时或许都会疑问，无印良品不是卖家居、文具和服饰用品的品牌吗？怎么会跑来开餐厅？是不是希望透过餐厅的摆设，让顾客实际体验，好提高餐具和桌椅的销售？看完这篇文章你会顿悟的！
12月20日，无印良品（MIJI）首间餐厅「Café & Meal MUJI」在台北阪急百货开幕，简约清爽的装潢、在地自然的食材，以及半自助式的点菜方式，一开幕就成为大排长龙的人气餐厅，这也是无印良品在日本本土之外，继香港、成都之后的海外第三家餐饮店。
像无印良品这样的跨业开餐饮的品牌其实还不少，例如法国知名保养品品牌欧舒丹（LOCCITANE）在2012年底，在国父纪念馆附近开了欧舒丹咖啡（LOCCITANE Cafe）；台湾服饰品牌a la sha也于今年在台中开了a la sha咖啡（à la sha Càfe），更不用说被时尚男女暱称为「小b咖啡」的午茶名店、法国知名服饰品牌Agnès b.的Agnès b. CAFé。
餐饮，是最能接触消费者的品牌体验
为什么品牌要「不务正业」地跨界餐饮？台湾无印良品总经理梁益嘉表示，餐厅内的桌椅、餐具、水杯其实都是不对外销售的，开餐厅，并不是为了卖餐具，「而是品牌概念的传递」。
负责此次新店开幕的无印良品Café & Meal MUJI餐饮事业team经理吴瑜芬则补充，「吃东西，是对品牌最直接的体验！」一个品牌想要深入人心，就不能只侷限于商品本身而已，更重要的是想办法让消费者得到「体验」；而吃，正是体验最容易入门的一个方式。
梁益嘉指出，无印良品乍看是一家贩售生活居家用品的通路，但其实真正在做的是「给消费者的生活提案」，以不标榜品牌、注重本质的商品价值与简约设计为理念，强调「不添加多余装饰、简单实用的设计」「基本且低调的色彩，能自然的融入各环境中不显突兀」「追求质量与价格的平衡，让物有所值」，然后据此「提案满足生活各式需求的商品，体现完美生活」。
这种品牌精神，既然可以透过家居、文具、服饰传达，「为什么不能也透过餐饮来传达呢？」梁益嘉说，衣服你可能一季买一次、文具可能半年添购一批、家具可能一年买一件，但「吃」却是一个人每天都要做的事。因此Café & Meal MUJI强调精选在地、当季的食材，以保留原貌的方式，用凸显食物本身原味的调理方法，甚至不强调桌边服务，采用自助式选餐，「这些，不都是无印良品『自然』『不标榜品牌』精神的展现？」
吃东西，是观察顾客反应最容易的方法
更重要的，餐饮是第一线人员观察消费者最直接的管道，「东西吃起来的味道、餐厅待在内的感受、人员服务的感觉，消费者有什么想法、喜欢或不喜欢、接受度有多高，马上都得能反应。」这相对衣服、文具和家饰等物品，消费者买回家使用，有什么想法反馈，可能是一周、一个月甚至半年后才会得知，餐饮，正是品牌留住顾客、观察顾客另一个直接管道。
「餐饮绝对不是用来搭售既有产品，」梁益嘉强调，非餐饮品牌却来开餐厅，看似跨过界，但其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一，「把无印良品当作一个品牌，而不是一个通路，每一个能够接触消费者的管道，都是经营粉丝最佳的机会。」
