二次加工食品正成为便利店经营“新宠”。在一些便利店，不仅有微波炉热盒饭，还能煮面条、制作手抓饼等。
春节假期，最繁忙的要数春运各大站点候车室的便利店了。2月24日，在长沙高铁南站候车室的珊珊便利店内，买单的顾客排起长龙，40余根热狗短时间便销售一空。“还要再等5分钟。”面对一位年轻的母亲的询问，店员如是回答，刚刚加热好的一批已经售空。
这只是便利店加热速冻食品销售情况的一个缩影。
事实上，除了人流集中的车站，位于生活社区、写字楼等地点的便利店热食生意都挺不错。这一消费需求也推动越来越多的便利店开始推出各类现场加热制作的面点、饮料等食物。
尽管在传统商业的概念中，便利店早就被划归流通领域，其主要特征是售卖日常生活用品。随着消费者对便利生活需求的步步转变，如今的便利店更多了一副“速食小店”的模样。不仅如此，快递公司、电商平台、网络支付平台纷纷将它视为“必争之地”。由此，便利店的角色也开始从简单的商品售卖者向生活服务提供商转化。
“热气”生意成顶梁柱
速食商品撑起一片天
“每天早上都有很多顾客来买早餐，多的时候甚至排起长队，得有十来个人。”林姐在摩天1号楼下的千惠便利店工作，她所在的店提供关东煮、手抓饼等多种加热速冻食品售卖，价格与街边小吃店相差不大。据她说，每天早上是一天中最忙的时候，需要提前将手抓饼等食物做好，以免顾客等待太长的时间。
与这家便利店情况一样的还有湘江中路凯乐国际下的便利店汇米巴。这家不到30平方米的小店内，自制盒饭的摆放占去了冷柜近一半的面积，从盒饭到饭团再到寿司，品种十分丰富，售价在9.8元至14.8元之间。消费者购买后，可以选择微波炉加热服务。
“尤其天气不好的时候，盒饭卖得特别快。”该店店员介绍，现煮的各类面条也受到消费者的欢迎，到下午6点左右关东煮基本会售空。
记者在步步高集团汇米巴便利事业部市场部部长隋高明处了解到，布点在写字楼及学校附近的汇米巴，生意好的时候一天能卖出200余个盒饭，一般也能卖出100个左右，加热速食商品的销量能占到一天销售额的20%至30%，“这算是一个比较惊人的销量了。”
而在长沙高铁南站2层的珊珊便利店，热狗也成为销量不错的商品，店员介绍说，“很多孩子喜欢吃，家长也不会吝啬这3元钱，有时新的还没烤好，就已经无货可卖了。”在刚刚过去的大年初六，仅一上午便已售出100余根。
小小便利店
也有加热屋、就餐区
到流通领域的销售终端进行消费，给钱，拿货，走人成为标准三部曲。不过，随着商品同质化以及市场竞争的日趋严重，商家们不得不变着花样想出吸引消费者的卖点来。
对布局在写字楼、汽车站、火车站以及主要商圈的便利店而言，店内有效使用面积可谓寸土寸金。不过，尽管如此，不少商家仍从牙缝中挤出空间来，为增值服务提供有效空间。
记者在步步高集团旗下汇米巴事业部了解到，该集团旗下便利店在空间允许的范围内，均会考虑配置吧台座椅以方便顾客在店内消费热食后就餐。
此外，截至目前，长沙市内连锁便利店如千惠、珊珊、汇米巴等均已配备为消费者提供食品加热服务的微波炉，重点门店还配有现场烹煮即食面条、制作手抓饼的电火锅、饼铛，以及现冲热咖啡机和为速冻面食加热的“加热屋”，而一些人流量大的便利店，均已实现24小时营业。
“相对街边的小摊贩，便利店的食品更加能让人放心。”常在便利店内购买早餐的阳先生认为，虽然便利店的加热速食食品比早餐店等地稍贵一些，但出于卫生等方面的考虑，依旧愿意选择购买便利店内出售的商品。
除了可以当早餐的各种面食，加热即可食用的饭团、盒饭以及关东煮等热食也受到市场的欢迎。据千惠便利店东风路店店员介绍，为了给顾客提供更好的消费体验，在便利店购买的现冲咖啡、加热盒饭都提供了与星巴克等外企热饮相似的纸质隔热配备。
而据长沙市零售行业协会办公室主任易礼均介绍，除了卖货，部门连锁便利店还为居民提供快递签收、收寄，水电费缴纳、公交卡充值等配套服务。
