开一家有小资情调的咖啡店，曾是许多年轻人美好的创业梦想。在这种市场需求下，各种欧风、韩系咖啡馆近两年在中国快速蔓延开来。然而当梦想照进现实，高成本投入、盲目选址、疏忽管理，都让这些充满着浪漫情怀的咖啡馆最后难以为继。
近日记者获悉：知名韩国咖啡品牌caffe bene（咖啡陪你）衡阳店仅开业两个月便关门改造。此前，caffe bene就已陷入全国“关店潮”风波。据了解，其在中国的快速加盟扩张吸金以及标准差异化的管理模式，已经颇为业内所诟病。而除了咖啡陪你，漫咖啡、ZOO COFFEE等多个品牌咖啡店近两年在长沙进行扩张，似乎正在暗示行业将面临新一轮洗牌。业内认为：浪漫背后，投资者还需看清惨烈的市场态势再做决定。
现象 开业仅两月即开始关门改造
3月17日，衡阳市先锋路衡阳电脑城“咖啡陪你”加盟店的玻璃大门上，挂起了一把大锁。门前的告示显示，该店正在进行“设备检修”。此时距离其开业才两个月。这家店真的在设备检修？据知情人士透露，由于品牌选址、管理等原因，该店开业以来生意一直并不太好。该店加盟商已在寻找接盘者，进行进一步升级改造。
记者辗转联系到咖啡陪你衡阳店的加盟商，对方称“事务繁多没有心思聊及此事”，拒绝了记者的采访。不过记者了解到，仅两年时间长沙就开设了不下5家“咖啡陪你”；整个湖南一共开设了10家店。其中除了坡子街店尚能维持人气外，其他店的生意都比较一般。此前有内部员工传言，“咖啡陪你”中国公司因经营不善，面临全国疯狂关店的局势；还出现拖欠工资、拖欠供货商货物款、欺骗加盟商、公司两大股东撤离等系列问题。而咖啡陪你贵阳友谊路店、常熟华联店、抚顺万达店等门店则传出陆续关店的消息。
背景 “咖啡陪你”（Caffe bene）堪称近些年中韩系咖啡品牌中发展最迅猛的品牌之一。该品牌于2008年起步于韩国，总部位于首尔市江南区清潭洞。目前在韩国已有900余家门店，2012年中韩合资成立咖啡陪你管理有限公司，品牌正式登陆中国。短短两年时间，咖啡陪你在中国就开出了超过500家门店。
调查 零门槛加盟？听起来很美
“（在国内）加盟一家咖啡陪你的总投入最少在150万左右，这在行业内算比较高的了。”在长沙从事多家咖啡馆投资的朱叶（化名）告诉记者，“在欧洲，开一家星巴克的费用是26万美元（约160万人民币）。”
咖啡陪你之前主要采取50%加盟（公司和加盟商各一半）的模式。韩国总公司占股51%，加盟商只有49%的股份。朱叶说，加盟商因此很难因地制宜进行调整。尽管在加盟之初，咖啡陪你已收取高额的受托运营管理费，但对于加盟商的把关和管理几乎为零。“想开设一家咖啡陪你，几乎没有门槛。”朱叶表示。
为了解情况，记者联系上“咖啡陪你”华中区武汉公司行政部负责人，以加盟者的身份咨询开店事宜。收到的回复是：“只要3-5公里范围内没有同店、资金齐全就可以加盟。没有特别的门槛。”
同是韩国的咖啡品牌，2013年至今，坚持直营模式的漫咖啡在长沙仅开设了3家店。“直营更重视店面的运营。”漫咖啡长沙相关负责人葛丹认为，连锁、加盟店最大的难度在于后期管理，而漫咖啡把更多精力放在后期运营上。“一旦加盟，管理难度将急剧加大，很容易把品牌做坏。”葛丹表示，近几年内漫咖啡都不会开设加盟店。
观点 后期管理也须投入精力
“创业有各种风险，加盟商自己在选址、供货、管理、出品方面也该投入更多精力，不要以为出资加盟就可以做甩手掌柜，什么也不用管。”长沙一家“咖啡陪你”的负责人陈树（化名）向记者坦言，开店前半年，前三个月都是亏损期。目前这家店刚刚营收平衡，不过生意仍然比较清淡。
陈树这家店开在校区周边，学生的消费能力还不能完全达到咖啡陪你的定位，加上修建地铁也对店面生意产生了直接影响。“加盟商自己在商圈选址、周边的人群、政府规划方面都要有详细的了解。”综合考虑后，陈树决定下半年换一个店址，通过100%控股对产品进行一些落地调整，继续经营好这个品牌。
记者在采访过程中也了解到，咖啡陪你中国区目前已经调整加盟模式，只批准100%股权的加盟。也就是说，目前加盟商可以掌握100%股权，一些原材料可以自由选择，甚至可以自行增加新产品。这是否意味着，该品牌已经意识到加盟模式的弊端已影响到品牌在中国的整体发展？其华中区武汉负责人表示：“这是总部的规定，具体原因也不清楚。”
说法 “中国的咖啡市场正在高速发展。咖啡陪你显然把过多的精力放在了快速开店上，后期运营和管理却无法跟上脚步，问题自然逐步暴露。”湖南省餐饮协会副秘书长韦巍表示，近两年长沙咖啡馆呈现爆发式增长，除了咖啡陪你外，ZOO COFFEE也是类似模式。在咖啡馆快速扩张的背后，未来行业也将面临一轮大洗牌。浪漫背后，投资者还需看清惨烈的市场态势再做决定。
