如今便利店的增速成为零售业销售额增长最快的业态。在北京市场上，7-11一直保持稳定的增长和较好的收益。而在世界范围内，7-11也是便利店业态的标杆企业。
对于活跃于北京市场已经11年的7-11便利店，消费者再熟悉不过，但消费者并不曾留心的是，7-11对于顾客的研究从位于东直门的第一家门店就已经开始。
据7-11方面统计，目前北京市场每个门店日均进店人数在1000人左右，但并非每位顾客都对商品非常熟知了解，多年来7-11每日不停做的课题就是分析顾客的各类需求，并开发出适合他们的商品。
围绕顾客所需开发新品
与其他便利店企业在商品上常年累月一成不变相比，7-11便利店力争在所有商品上实现一定程度的差别化。这种差异化可以体现在商品类别、陈列方式或者销售时间上。
在很多便利店，茶饮料都有售卖，但相比之下，7-11门店售卖的茶饮料多是不含糖和能量的纯茶饮。“现在的消费者都很关注饮食的健康，而作为中国的特色饮品，茶叶也越来越受到年轻人的欢迎。目前市面上的茶饮料含糖的较多，可想喝茶的人会希望健康，希望喝到茶后口感回甘的感觉，不一定喜欢茶里加糖，考虑到这点，不含糖的茶饮料就形成了差异化。”北京7-11媒介关系负责人告诉《中国经营报》记者，北方人喜欢绿茶的口味，南方人则喜欢富含大量茶多酚具有去油脂的功能的乌龙茶，来店铺购物的客人什么地方的都有，还要在品类上形成丰富层次，这样可以巩固无糖茶饮料这个分类的整体竞争力。
针对顾客的不同口味要求，7-11便利店为顾客精选最适合他们的商品，而价格也把控在顾客能够接受的范围。其实，只要比同行更深入地研究消费者，在商品把控上做得更强一点就是差异化，并非人无我有对顾客才有吸引力。7-11便利店曾在应季的时候推出一款鳗鱼饭，深受消费者青睐。鳗鱼饭不是什么稀罕的食品，但是平常要吃到需花60~80元，但在7-11便利店只要25元。
自有品牌商品是7-11店的另一个法宝。来自7-11方面的统计数据显示，目前2000多个品类的商品中，快速满足需求的商品如夏天的冷饮、冬天的热饮以及即食商品顾客最愿意买单。而目前7-11自有品牌主要集中在日配商品、饮料和包装食品上。“随着气温逐渐升高，最近我们推出了自有品牌7P爽果水。因为市面上的水饮料味道都差不多，这就让买水喝的顾客产生了‘既想要喝水，又想口味丰富’的需求。”上述人士表示，抓住这一点开发商品，差异化和自有品牌的优势就可以显现出来。
