“有城市的地方，就有沙县小吃。”沙县人自发开创的沙县小吃，在历经低成本扩张阶段后，行业标准和管理的问题逐渐显现。合肥满大街的沙县小吃里，其实由沙县人开的“正宗货”没有几家。而最近崛起的黄焖鸡米饭，奶茶铺子口渴了，也都在经历着商标风波。
只有沙县人才能经营沙县小吃
十几年前，在县政府的鼓励下，这个叫沙县的小县城里13个乡镇200多名干部带头创办“沙县小吃示范店”。据官方统计，沙县小吃目前在全国有超过5万家门店。但是记者从沙县小吃官方网站上的简介中看到，该县共有6万余人外出开店2万余家，这就意味着，在全国有一半以上的沙县小吃店为“山寨”店。以合肥为例，遍布街头巷尾的黄色圆形带绿边的logo很多人都不会陌生。
记者查询了国家工商总局，“沙县小吃”作为福建沙县的著名商标，性质上属于集体商标。按规定，使用者须获当地集体的授权。记者在沙县小吃官网上了解到，2011年，福建沙县当地的沙县小吃业发展领导小组办公室、沙县小吃同业公会发布了《关于规范使用沙县小吃同业公会集体商标的通告》，要求广大沙县小吃店业主统一使用该集体商标。沙县小吃的集体商标许可证只发给沙县籍人士，会员必须是沙县人，而会员单位每年只需缴纳160元使用费。这意味着，正宗沙县小吃的经营者肯定是沙县人，也只有沙县户籍的人开的店才能加入同业公会，才允许使用‘沙县小吃’的店名和商标，同业公会目前不接受其他户籍的人入会。
说着合肥话的沙县小吃老板
据了解，近两年来，沙县小吃店在合肥的数量急剧增加。这些店的门头招牌上，诸如“福建沙县特色小吃”、“正宗福建沙县小吃”等，名字都很接近。大多数店铺都只有10平方米左右，装潢简陋，店内卖的品种也基本相似，都是扁肉馄饨、沙县拌面之类的，价格在5元左右。记者查询了合肥工商局网站发现，合肥的企业字号中带有“沙县小吃”词语的个体工商户总数目前为0家。
昨天下午，记者来到潜山路上的一家沙县小吃。“我是合肥人呀。”这位老板很坦然地告诉记者。“我没听说过开店要授权，我们家亲戚开了一家，我就根据他的套路在这边再开一家。不知道开店要经过同业公会的授权。合肥这么多沙县小吃，怎么可能都是沙县人。大家只要做的是好吃卫生的东西不就行了，你管它是不是授权呢。”
记者了解到，沙县小吃经营者必须经过沙县小吃业发展服务中心培训，并取得结业证书或取得劳动保障部门颁发的特色烹调(沙县小吃)职业资格证书。
黄焖鸡米饭压根没注册商标
凭借“一只鸡的传说”，“一道菜餐厅黄焖鸡米饭”火遍合肥大街小巷。记者昨天采访发现，尽管都叫“黄焖鸡米饭”，但这道济南名吃却涉及20多个品牌，且仍有增多趋势。
昨晚记者来到两家黄焖鸡米饭餐厅，十多张桌子挤满顾客。黄焖鸡米饭类似于盖浇饭，每份15元左右。两家店一家名为“杨铭宇”，另一家名为“凌轩阁”。同在合肥打擂的不仅是以上两个品牌。记者查询发现，合肥市场上的黄焖鸡米饭绝大多数为加盟店。“黄焖鸡米饭加盟费低，简单易学，虽然只有一道菜，但因为特色鲜明引起众多食客关注。”一家加盟企业负责人告诉记者，一份黄焖鸡米饭卖15元，成本只需7～8元，有的店一天最多可以卖几百份。
“我们是加盟店呀，而且这个品牌是百年老字号，如果不信，我是有加盟合同的。”怀宁路一家黄焖鸡米饭店老板，正忙着收钱，他的收银台前排着长长的队伍。“大份加汽水。”老板对着伙计吆喝道。
记者走访了几家黄焖鸡米饭，基本都声称自己是正宗的加盟店。可是，记者调查之后发现，所谓的加盟其实本身就是个伪命题。
根据相关规定，特许加盟企业总部须到当地商务部门备案，否则就是违法经营。“加盟连锁企业一般是由市商务部门初审，然后去省商务厅备案。”商务部门相关人士介绍，已经备案的企业在商务部“中国商业特许经营网”可以查询到。
然而，记者在商务部的商业特许经营信息管理系统中搜索，发现很多连锁加盟店都搜不到任何相关信息。如加盟正火的“黄焖鸡米饭”，杨铭宇公司的注册资金只有8万元，而且没有商务部特许经营备案，根本不能进行加盟连锁业务。在例如万友面馆等，工商部门官网上都搜索不到。不管是爆红的“黄焖鸡米饭”，还是本地一些新注册的企业，都没有资质，却搞起了加盟。
连而不锁的加盟乱象
“黄焖鸡米饭”等外地中式快餐近期也迅速兴起，试图以廉价博得街头市场一杯羹。然而在历经低成本扩张阶段后，行业标准和管理的问题逐渐显现。小业主本钱有限，租的店面小，环境卫生也不会太注意，街头遍地开花的沙县小吃在都市人眼里一直难以摆脱“家庭作坊”、“低档次”的标签。而几乎每家店都声称自己是加盟店，也可以拿出相应的合同证明。
经营连锁加盟企业有何门槛？安徽商务厅相关负责人说，根据2007年颁布的《商业特许经营管理条例》，从事特许经营活动的公司应当拥有至少两个直营店，经营时间超过1年。“在满足了‘两店一年’的条件后，应该有比较成熟的经营模式了，才允许加盟。”并要求在第一次订立特许经营合同之日起15日内，要向商务部门备案。
而记者在采访加盟店的过程中，有不少加盟店的特许经营资质并没有拿到，却已经早早地开始加盟进程。
根据相关规定，特许人如果不备案，商务主管部门责令限期备案，处1万元以上5万元以下罚款，而逾期仍不备案的，处5万元以上10万元以下罚款，并予以公告。
